CARAMELLE DI Zenzero candito - Pianta imperiale




Zenzero candito – Pianta imperiale

Ingredienti:

500 gr di zenzero
500 gr di zucchero
250 ml di acqua

Pelare lo zenzero ( scegliere i rizoma di forma più regolare possibile, per pelarli facilmente) , tagliare a fettine sottilissime.
Mettere in una casseruola in acciaio – meglio sarebbe di rame- con metà acqua.
Portare a bollore, far cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Togliere dalla pentola e farlo raffreddare .
Scolare e ripetere l’operazione di nuovo con l’acqua restante.
Il fondo di cottura deve addensarsi e lo zenzero diventare “trasparente” .
Distribuire lo zenzero ancora caldo, su carta oleata e separare tutte le “caramelle” , far raffreddare per diverse ore (quando sono tiepide si possono passare nello zucchero semolato) .



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