26 settembre 2008

Riso con mele erbe fini & limone

Ingredienti x 2 persone:


160 g di riso carnaroli
2 mele
cipolla tritata
una noce di burro
50 g di parmigiano
olio extra vergine d’oliva
erbe fini
1 limone
brodo di verdura
sale & pepe

Preparate la base del soffritto con la cipolla, tagliate le mele a Brunoise (dadini piccoli ), e aggiungetele alla cipolla, cuocete per 10 minuti. Versate il riso amalgamate ed aggiungete il brodo vegetale un mestolo per volta. In tutto 10 minuti di cottura (dipende dal riso ). Una volta cotto , mantecare con burro,parmigiano e parte delle erbe fini, sale e pepe. Servire con erbe fini e buccia di limone grattugiato.


Il pesto di erbe fini
Per il pesto, usate solo erbe fresche:
le erbe aromatiche non sono vincolanti , ma a seconda dei gusti
prezzemolo
timo
foglie di salvia
rametti di rosmarino
Trittate gli ingredienti con la mezzaluna, metteteli in una ciottola con olio sale & pepe

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