Corona - Pane degli Angeli



.............ma all'improvviso un angelo lo svegliò e disse:
"Alzati e mangia".
Subito notò accanto alla sua testa una focaccia,


Ingredienti:
150 g di farina
150 g di zucchero a velo
150 g di zucchero
10 chiare d’uovo
1 cucchiaino di *cremor di tartaro ( oppure 1 bustina di lievito x dolci)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di mandorla

Preparazione del Pane degli Angeli:
In una ciotola mescolate farina e zucchero a velo, mentre in un’altra, mescolate le chiare montate a neve con l’estratto di vaniglia, il cremor di tartaro e l’estratto di mandorle. A questo punto aggiungete lo zucchero e il composto di farina, facendo attenzione a mescolare sempre da sotto a sopra per non smontare le chiare. Versare l’impasto in uno stampo alto , utilizzando un cucchiaio.
Infornate a 180°, e cuocete per 30 /35 minuti: la torta deve diventare gonfia ed elastica e, una volta cotta, deve riposare per almeno mezz’ora. Spolverizzate con zucchero a velo.

* il cremor di tartaro è un sale dell’acido tartarico e anticamente era usato, insieme al bicarbonato, per far lievitare i dolci casalinghi. Si acquista nelle drogherie, in Romagna lo si conosce anche come lievito per la ciambella (sfuso).

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