19 dicembre 2008

Insalata di finocchi con arance

Abbinati agli agrumi, questi ortaggi delicati diventano un contorno ricercato, si può sostituire l' arancia ( è quella che preferisco )
con pompelmo rosa o mandarini .


Ingredienti:
per 4 persone

2 fionocchi
2 arance
olio extra d'oliva
qualche goccia di succo di limone
sale & pepe

Pulisco i finocchi togliendo tutte le parti esterne e gambi verdi ( conservo le foglioline verdi ..barbetta). Le affetto sottilissime e le lavo in acqua freddissima. Sbuccio le arance e pelo gli spicchi, infine le taglio a piccoli pezzi. Unisco in una ciotola i finocchi ben scolati , le arance un filo d'olio extra, un poco di limone, la barbetta, sale & pepe.
Si puo accompagnare con pane a tocchetti ben tostato.


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