28 dicembre 2008

Le acciughe al bagnetto verde

Non molto simpatiche da preparare, ma molto gustose, sul pane abbrustolito, tagliato a rettangoli con riccioli di burro.


Ingredienti:

200 g di acciughe sotto sale
200 g di olio d'oliva extra
prezzemolo
aceto
mollica di pane ( 20 g circa )

Bagnate la mollica con due cucchiai di aceto, mondate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme alla mollica strizzata. Disponetelo in una ciottola di coccio. Lavate le acciughe immergeldole in mezzo litro d'acqua dove avete aggiunto anche due cucchiai di aceto, togliete l' eccesso del sale. Pulitele dalla spina e tutto il resto. Disponetele sul prezzemolo, aggiungete l' olio fino a coprirle e pepate; lasciate amalgamare i sapori almeno 5 ore.

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