11 gennaio 2010

Flan di cardi


Verdura invernale con un tocco in più, i cardi profumati ed amarognoli
diventano tanti piccoli capolavori
da accompagnare a formaggi stagionati
e/o da servire assieme alla bagna cauda salsa piemontese
- aglio olio acciughe..... - che ne dite ?





FLAN DI CARDI
ingredienti:
500 g di cardi
3 uova
150 g di parmigiano grattugiato
30 g di farina
50 g di burro
sale pepe

Pulite i cardi e metteteli in acqua acidulata per lavarli, lessateli per 30 minuti in acqua salata. Scolateli e ''appena tiepidi'' tritateli, rosolateli con il burro in un tegame, sale e pepe; passateli al mixer con la farina,il parmigiano, i tuorli, infine montate a neve l'albume ed incorporatelo al composto di cardi. Imburrate degli stampni e distribuite il composto di cardi, cuoceteli in forno a bagnomaria per 40° minuti a 180°. Servite i flan appena sfornati.





7 commenti:

miciapallina ha detto...

Solo una parola.... "fame!"
nasinasigolosissimi

♥ cool chic style ....♥ ha detto...

grazie 1000

Anonimo ha detto...

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