IT'S ABOUT LIFESTYLE, ITALIAN CULTURE AND PASSION FOR FOOD. EASY ITALIAN RECIPES FOR EVERYDAY MEALS. CURATED BY STEFANIA {SINCE 2008} 🌿

Un buon consiglio per un menù leggerezza...




Oggi vi parlo di un risotto da "sorpresa",  davvero buono. E' semplice nel sapore si coglie nella ricetta una delicatezza al palato pulita e gustosa l'unica accortezza che chiede è di prepararla calibrando bene i condimenti nessuno di essi deve prevalere, ma devono stare  in armonia tra loro,  buon appetito con leggerezza  !



Risotto con insalata gentilina

Siamo tutte intente a preparare piatti leggeri da inserire tra un pranzo e una cena che ci facciano tornare in salute dopo le ricche pietanze delle feste appena trascorse. Non è sempre facile per noi che cerchiamo la buona ricetta, vero ?  Ebbene questo risotto è leggero gustoso e non vi deluderà.

ci serve : 

riso
un cespo di insalata
uno scalogno o una piccola cipolla
olio extra vergine
1/4 di bicchiere di vino bianco 
una piccola noce di burro
parmigiano grattugiato
brodo caldo leggero

Tagliate con delicatezza l'insalata, non pestatela come per tritarla e tenetela da parte. Tritate grossolanamente lo scalogno e mettetelo a rosolare in un tegame capiente  (dove poi possiamo tirare il riso) con un goccio d'olio e non appena l'aroma dello scalogno diventa più dolce aggiungete l'insalata e dopo appena un minuto mettete anche il riso, tostatelo per un paio di minuti , a questo punto alzate la fiamma distribuite sopra il vino bianco e sfumate ..sempre mescolando. A questo punto cominciate a versare un poco per volta il brodo e tirate il riso per farlo diventare un cremoso risotto. lasciatelo all'onda mettete la noce di burro , il parmigiano assaggiatele per aggiustarlo di sale. 
     




Vi ricordate del micio arrivato senza preavviso a fine d'anno, è bello 
e scalmanato inoltre si caccia nei guai continuamente infatti ogni tre per due
lo minaccio di riportarlo da dove è venuto 
poi non succede potete immaginare ! 

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98 commenti

  1. Questo risotto e' davvero una sorpresa, lo provo di sicuro, semplice e leggero!
    Ed una carezza a questo micio bello e fortunato :-)

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  2. il mio primo gatto aveva quel musetto furbo!!
    molto invitante questo risotto lo proverò prestissimo
    grazie

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  3. Cara Stefania, questo riso dev'essere davvero buono, mi piace proprio!!! Ma tu parli di un menù... dove sono le altre portate?!?! ;)))))))

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  4. che tenerezza questo miciotto!! sì sì è proprio un gattino fortunato :)
    il risotto con l'insalatina... io non l'ho mai provato, a dire il vero non ho mai cotto l'insalata, dnq inizierò proprio da questo risotto! :)

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  5. bellissima ricettaaaaa ...da provare subito !
    Grazie.
    simona

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  6. mi hai fatto venir fame!!
    ehy hai visto il mio forum? iscriviti è gratuito!
    Troverai tante riviste da scaricare gratis..ciao

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  7. Un risotto con l'insalata??davvero non ci avrei mai pensato.. Il micetto è troppo tenero!!!! smack buona giornata :-)

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  8. risotto? um. Una ricetta estupenda! bacci

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  9. In periodo di dieta post natalizia questo piatto è giustissimo!! Strapazza un pò il tuo bellissimo gatto da parte mia!!! Buona giornata!

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  10. In periodo di dieta post natalizia questo piatto è giustissimo!! Strapazza un pò il tuo bellissimo gatto da parte mia!!! Buona giornata!

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  11. Sai che ho fatto proprio ieri sera una cosa simile? Avevo una rimanenza di insalatina mista di campo che non mi andava di mangiare così e ho pensato di metterla nel mix di cereali. E mi è piaciuta tantissimo. Quando la leggerezza sposa il gusto ^__^

    Un bacione, buona giornata

    P.S. il tuo gatto è un amore

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  12. Sai che non ho mai pensato allinsalata gentilina cotta??? bellissima idea mi immagine che gusto delicato, grazie!

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  13. detto tra noi ...

    Stefania si è un fortunello il micio baci

    Amelia fammi sapere ciao

    giulia ...ops sei davvero nella ragione e lo modifico subito
    da : menù leggerezza
    a: ......per un menù leggerezza

    vero l'insalata anche semplicemente saltata in padella con due e dico due gocce di olio e due gocce di salsa di soia cinese è ottima ..una ricetta di mia cognata lei è cinese :) ciao

    simona baci ciao

    Lucrezia si passo da te ciao

    Claudia baci :)

    Mirtilla grazie

    Judith baci

    pasqualina ahhahaha volentieri si lascia fare !!

    Federica ben detto un bacione anche a te ciao

    lerocherhotel grazie

    Nepitella verissimo delicato non una grande ricetta ma un buon risoto..si

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  14. Buono questo risottino!!!!...leggero ma gustosissimo!!!!

    Bello il micio!!!!! ^__^

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  15. Buono, a me l'insalaia piace molto con la pasta, proverò con il riso! Che bello il micio!

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  16. Ciao! mai pensato che l'insalata potesse diventare l'ingrediente per un primo piatto! cremoso e delicato!
    baci baci

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  17. ma che bel micio.....
    il risotto mi ispira...bravissima!!!!!!!!

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  18. il tuo amico inaspettato mi piace moltissimo ma anche il tuo bel piatto verduroso....ottimo !

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  19. dev'essere delicato e saporito allo stesso tempo... che buono! brava Stefy! un bacio

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  20. E brava Stefania, proprio un ottimo piattino succulento...un bacione

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  21. io che adoro i risotti posso solo dirti che affonderei immediatamente il cucchiaio proprio li'!!!!

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  22. davvero un'idea originalissima, quasi quasi domani me lo faccio proprio!!! bravissima tesoro!

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  23. Che bel piatto leggero e squisito, complimenti :)

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  24. un risotto davvero molto originale Stefy!!!!
    ...hai ragione sulla calibratura dei sapori !! ritengo sia molto importante, qualunque sia il tipo di risotto che prepariamo!
    ...adorabile il tuo nuovo inquilino!!!!!!!!!! *_^
    baci e a presto

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  25. veramente particolare con la gentilina ma delicatissimo!!
    brava!!

    che gatto <3

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  26. И да не съм глада, като вляза в блога ти огладнявам :))
    Прекрасни снимки правиш :)

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  27. che risotto speciale! davvero meraviglioso, con l'insalata non l'ho mai provato ma davvero mi incuriosisce! e il tuo gatto è superbo! baci Ely

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  28. Ma dai che bella idea Stefania!! il risotto all'insalata mi mancava...io che adoro la verdura e i risotti devo assolutamente provarlo.
    Il miciotto è veramente un amore con quella codotta nera e quel musetto birichino...si vede che è un furbetto ^__^

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  29. Che risotto raffinato e delicato, come te.....

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  30. me encanta el risotto y el tuyo está bien cremoso, como a mí me gusta.
    hermoso el gatito! que linda sorpresa de fin de año! :)

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  31. Ciao Stefania, questo riso dev'essere davvero buono!, adorabile il tuo nuovo inquilino.
    Bacio.

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  32. il tuo amico peloso mi ha conquistata, ha un visino troppo furbetto!! E questo risotto cosi semplice mi ricorda la mia mamma che me lo fa con la scarola!http://ilpomodorosso.blogspot.com/

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  33. Adoro el risotto se ve muy bien hecho,el colorido radiante,y además tu gato es muy precioso.
    Gracias por entrar a mi blog ,yo encantada de mostrar mis recetas tradicionales y estar en el tuyo con una culinaria de lujo,abrazos.

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  34. buonissimo, sono sempre alal ricerca di ricettino per il risotto|

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  35. absolutely nice and yummy risotto° gloria

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  36. Il risotto è senz'altro delizioso dobbiamo solo farlo e non lasciarci tentare con cose buone come il post precedente!

    Donatella

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  37. Amo i risotti :-) e me lo mangerei anche adesso!!!
    Bellissimo il micino.
    bacio

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  38. Que lindo gatito!!!!!!!
    Y tu arroz con ensalada es exquisito!!!, lástima que yo cuando hago dieta me prohibo hasta eso!!...lo guardo junto a las otras muchas recetas tuyas que quiero hacer!!! ;)
    Besos!!!

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  39. Fantástica idea, un risoto muy sano, especial para esta época.

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  40. Que textura más atractiva tiene ela rroz,cutivador,al igual que tu mascota,divino ;))

    Besos

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  41. Espléndida receta Stefania.
    Un beso guapa

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  42. bellissime le foto, complimenti un bel risotto!!

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  43. la sfida è trovare ricette leggere e gustose e tu ci sei riuscita! e poi adoro i risotti...
    il tuo micio è tenerissimo, ma immagino che avrà l'argento vivo addosso, è un cucciolo :-D

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  44. È proprio quello che ci vuole per me...
    Buona serata cara Stefania,
    Tomaso

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  45. risotto , me encanta, te ha quedado estupendo. Bss

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  46. C'è voglia di semplicità dopo le feste e questo risottino è proprio ciò che ci vuole! Bacio

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  47. Bravissima, visita anche il mio nuovo blog "Avanzi..." con le ricette del riciclo. Ciao!

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  48. Miam crémeux à souhait:) Bon mardi!!xxx

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  49. Il riso è delizioso....il gattino ...è da mangiare,baci

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  50. Un arroz delicioso, con aspecto fantástico.
    Besitos,

    Suny

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  51. Un arroz maravilloso y rico con una textura cremosa deliciosa,y la presentación muy bonita,
    y el gatito que lido¡¡¡¡¡¡¡
    un beso enorme guapa.

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  52. Un grande risotto. Il tuo gatto è così dolce.

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  53. Delizioso questo risotto,io li adoro ..devo provarlo assolutamente!!poi è adatto alla mia dieta ^^ bravissima e grazie per l'idea!!bravissima!!

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  54. Maravilloso!Se ve tan cremoso y delicado,que dan ganas de empezar a comer.
    Besets.

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  55. Un arroz delicioso, la fotografía lo dice todo.

    Saludos

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  56. Risotto con l'insalatina?.. Bene-bene, così facciamo un piatto unico, perfetto!
    bacioni

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  57. Stefy, mai fatto il risotto con l'insalatina e devo dire che mi ispira moltissimo.
    come al solito le tue foto parlano da sole.

    baci

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  58. Stefania, finalmente riesco a lasciare un commento...mannaggia a lavoro non riesco ad aprire il tuo blog e mi torturo perchè vedo l'immagine nel blogroll e vorrei saperne di più.....e che sorpresa questo risotto leggero...delizioso!!!

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  59. Ciao ! un risottino così delicato e leggero farebbe proprio al caso mio !!! Delizioso ! Il tuo gatto è stupendo e tu l'hai fotografato divinamente... quei pelini teneri ! ciao, un abbraccio !

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  60. Stefania, gracias al traductor de google, te puedo leer, cosa que agradezco para poder enterarme de esta deliciosa receta. Un arroz riquísimo y fácil que prepararé en breve.
    El gatito, aunque sea travieso, es una preciosidad.

    Un besito.

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  61. mamma mia, che buono dev'essere, con l'insalata non ho mai provato a farlo!
    Un abbraccio

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  62. ecco, io sono sempre alla ricerca di ricette con insalata...
    :)

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  63. Deve essere davvero buono. Volevo affondare la forchetta nel pc.
    Buona serata.

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  64. ciao stefy! complimenti ! è un risotto gentile come la sua insalata! un abbraccio :)

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  65. Ciao Stefania!

    havia vist cuinar l'enciam però mai amb l'arròs i trobo que queda realment bonic i apetitós :-) Quin gatet més maco, faria molt bona parella amb el meu westy que li encanta jugar amb els gatets! :-)

    Bon any nou, bonica :-)

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  66. ciao, non amo la pasta ma amo il riso e questo ha una gran bella faccia!!!!

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  67. L'insalata cotta? A questo punto devo provare.....anche perchè lo hai già sperimentato tu e dunque...mi fido!!! Bacio Stefania....

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  68. Ciao, complimenti, per il tuo blog, mi piace molto, ci sono tantissime cose buone... il tuo risottino è molto leggero, ne ho fatto uno simile con altre verdure altrettanto leggere... Un bacione e a presto!!!

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  69. ma che delizia questo risotto. L'inslata gentilina mi piace moltissimo e nel risotto non ci avevo mai pensato ma sono sicura mi piacerà moltissimo. E' proprio il genere di piatto che piace a me. E quel micio guarda, non ho parole perchè io per i gatti ho una passione vera e propria. E' molto fortunato ad aver trovato una casa dove si mangia così bene :D
    Un bacione a te e uno al micino.

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  70. Io non so come fai ma i chicchi del risotto escono dallo schermo e sembra che sto per masticarli e trovo solo saliva.!:)))

    Baci
    Barbara

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  71. Un arroz delicioso para chuparse los dedos como a mi me gusta. Que pintaaaaaaa.

    Que foto más bonita la del gato me ha encantado.

    Saludossssssss

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  72. stupenda presentazione e immaginno che buono questo piatto delicato e leggero,complimenti!!buona giornata!

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  73. Stefania oggi in tema risotto il tuo è favoloso me lo segno!! complimenti molto leggere è quello che ci vuole!
    Buona giornata Anna

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  74. ABSOLUTAMENTE DELICIOSO!!!!
    Felicidades.
    Saludos.

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  75. Delizioso questo risotto, io adoro i risotti, l'aggiunta dell'insala è un tocco di delicatezza. Ciao, un abbraccio.

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  76. Que rico se ve este arroz¡¡, me encanta lo que dices de buscar el equilibro de los ingredientes, creo que es todo un acierto. Probaremos esta deliciosa receta.

    Un beso

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  77. Semplice ma decisamente sano e buono!!!!! baci!

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  78. Riquíiiiisimo, tengo muchas ganas de hacer rissoto, nunca lo he hecho y el tuyo se ve de película. Me encanta! Un besito.

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  79. Une recette magnifique comme d'habitude.
    J'aime et la recette et les photos.
    A très bientôt.

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  80. Che bella ricetta e che bel blog!
    Complimenti!

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  81. davvero un'ottima e semplice idea da provare! Giorgia & Cyril

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  82. Pyszne risotto! bardzo lubie, masz ciekawy i piękny blog...pozdrawiam!

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  83. Questo risotto lo proverò è delizioso.......Un bacione MARIMI

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  84. Mi hai fatto ricordare il risotto con la lattuga che anni fa ho assaggiato a Messina: delicato e leggero ....

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  85. Che idea deliziosa e originale.....deve anche essere una delizia.....

    P.s. Che bello il micio mascotte sembra proprio chic!!!!!!!!!!!!!!!Baci

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  86. Que risotto tan excelente!!!!
    Buenísimo plato!!!
    Besossssssss

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  87. No encontré el traductor pero por lo que veo es un risotto exquisito. Es uno de los platos que más comemos en mi casa. Nos gusta a todos!
    Que gatito más hermoso.
    Cariños

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  88. Delicious looking risotto! Cute cat :)

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  89. Buongiorno grazie per questi bellissimi pensieri , baci e abbracc

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  90. il colore di questo risotto mi fa sentire in pace con il mondo.. è rilassante.. deve essere anche buonissimo.. un bacio

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  91. mmmhhhh,vien voglia di provarlo!!!.e di fare una coccola al micetto!!!

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  92. Buongiorno Stefania, sono subito venuta qui da te per vedere il micetto di cui mi hai scritto....E' MERAVIGLIOSO e somiglia davvero alla mia Nica quando era piccolina...E' bello sapere che qualcosa ci accomuna...
    Complimenti per questo risottino light e grazie per le belle parole che hai lasciato nel mio ;)
    A presto

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