Ciao amiche se non avete ancora provato questo pan brioche . . .
non aspettate più , è da fare !
la mia prima volta era pan brioche ventaglio oggi semplice
per accompagnare dell'affettato
è un saporito pane morbido, buonissimo.
bacioni bacioni bacioni
PAN BRIOCHE DELLE SORELLE SIMILI
Per il lievitino:
150 gr di farina
90 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
Per l'impasto:
350 g di farina
50 g di acqua
100 g di burro ammorbidito
30 g di zucchero
10 g di sale
2 uova
finitura:
parmigiano
1 uovo per spennellare
E' da preparare subito il lievitino:
Mettere in una ciotola a sciogliere il lievito di birra con l' acqua tiepida
poi aggiungere i 150 g di farina mescolare assieme gli ingredienti,
coprite la ciotola con un telo da cucina e lasciate lievitare
fino al raddoppio del volume (circa 50 minuti)
Quando il lievitino è cresciuto del doppio
prepariamo l'impasto e mettiamo in una ciotola la farina,
l'acqua, lo zucchero e le uova, ed impastiamo bene
poi mettiamo anche il sale ed il burro ammorbidito.
Impastiamo di nuovo il tutto fino per ottenere un composto liscio
omogeneo...morbido.
Prendete a questo punto il lievitino e
stendetelo sulla spianatoia con il matterello.
( le foto per la procedura qui )
Mettete al centro l' impasto e richiudere a portafoglio con il lievitino.
Impastate di nuovo fino a quando non ci saranno più striature bianche
e l'impasto risulterà unico.
( le foto per la procedura qui )
Mettete di nuovo a lievitare per circa 90 minuti al coperto.
preparazione :
Stendere l'impasto sulla spianatoia non troppo sottile e formare delle palline
disporle nello stampo ricoperto sul fondo da carta forno.
Lasciate lievitare ancora per altri 45 minuti.
prima di infornare :
Spennellate con un uovo sbattuto e distribuire del parmigiano grattugiato
infornate a 180° per 35 minuti poi abbassate il forno a 160° e
continuate per altri 10 minuti fino a doratura.