26 settembre 2013

Dolci | Torta di Ricotta profumata al limone & Fichi Caramellati



Semplicemente,...non c'è modo migliore di mangiare i fichi !

Questa torta di ricotta con i fichi è per chi 
ha voglia di concedersi una fetta di dolce mieloso da gustare...piano! 

Un felice giorno, Stefania





Come sempre le mie preparazioni sono semplici e facili da fare 


Torta di ricotta al limone

250 g di ricotta freschissima di pecora
3 cucchiai di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo e uno intero
la scorza ed il succo di un limone bio
1 cucchiaio di maizena

Montate a neve gli albumi e preparate il forno a 190 / 200 gradi

Lavorate la ricotta con una forchetta per “frantumarla” , 
poi passate ad un cucchiaio di legno, aggiungete tutti gli ingredienti 
escluso gli albumi e amalgamateli.
(per farla ‘cremosa’ per  un ultimo ho usato la frusta) 
per finire aggiungete gli albumi e delicatamente 
incorporateli all’ impasto.

Imburrate uno stampo da forno e spolveratelo con la farina 
versate il composto , battetelo delicatamente sul piano di lavoro per livellarlo; 
infornate per 45-50 minuti.

Lasciate raffreddare prima di trasferirlo sul piatto di portata.


 Fichi caramellati :

8 fichi
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero muscovado ( o di canna scuro )
1 cucchiaio di miele 

Dividere in quattro parti i fichi metterli in una casseruola con lo zucchero, 
fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, 
non mescolate ma ruotate la casseruola per farli caramellare, 
per ultimo ed a fuoco spento aggiungere il miele. 




{Cool Chic style - Story } 

Affascinate connubio fra dolce e salato 

Yogurt e fichi al forno con miele e cannella

Fichi brasati con Aceto balsamico

vol-au-vent : Fichi Caramellati- Mascarpone - Chicci di Melograno



 ... spero di vedervi tutti lì!


images e recipe by me


21 settembre 2013

Il mio Pane Semplice + Feta & Feta



Dolce e pigra stagione di fine estate 
anche in cucina con il pane semplice e antipasti express 

xx Stefania





 PANE SEMPLICE 
(le foto qui

serve : 1 tazza mug per la "misura" 

2 tazze di farina tutti gli usi  
( non usate quelle specifiche per il pane ) 
1 tazza di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
una bustina di lievito di birra ( a lievitazione prima della cottura )
olio d'oliva per ungere per la ciotola di vetro 


In una ciotola capiente mettere la farina ed il sale, mescolate.

In una ciotola più piccola mettete lo zucchero a sciogliere in una tazza di acqua tiepida 
 ( fate attenzione che non sia troppo calda è importante per il lievito )
aggiungete la bustina di lievito 
mescolate delicatamente e lasciate a riposare per 10 / 15 minuti 
risulterà spumoso e con qualche bolla d'aria in superficie.

A questo punto mescolatelo delicatamente e unitelo alla farina 
amalgamate con un cucchiaio di legno l'impasto 
che rimane umido e appiccicoso  
copritelo con uno strofinaccio da cucina 
e lasciatelo lievitare per i primi 30 minuti.

Ungete un contenitore di vetro con l'olio d'oliva
rovesciate dentro il composto dopo la prima lievitazione 
e lasciate nuovamente lievitare per 30  minuti.

infine , infornate a 210 ° per 15 minuti poi 
abbassate a 190° e cuocete per 25 minuti.

togliete il pane dalla ciotola  
infornatelo di nuovo sulla griglia senza alcun contenitore
per altri 30 minuti a 170 °, fatto !

buonissimo!






Feta & Feta con melanzane grigliate sott'olio

300 g di feta 
fettine di melanzana grigliate
2 peperoncini freschi piccanti
prezzemolo tritato
olio d'oliva

Tritate il prezzemolo ed il peperoncino.

Asciugate con carta da cucina il formaggio dal siero, e
tagliatelo a pezzi di un cm per lato.

Feta sott'olio:
Disponete il formaggio in un vaso di vetro alternado
gli strati della feta al prezzemolo e peperoncino 
versate l'olio d'oliva fino a coprite tutti i pezzi di formaggio.

Feta con melanzane grigliate sott'olio:
Disponete il formaggio in un vaso di vetro alternado
gli strati della feta a quelli delle melanzane grigliate 
e al prezzemolo e peperoncino 
versate l'olio d'oliva fino a coprite tutti i pezzi di formaggio e di melanzane.

Chiudete i vasi di vetro e metteteli in frigorifero 
lasciate riposare per almeno due giorni 
prima di consumarli. 




images e recipe by me



12 settembre 2013

Risotto | Riso ai fiori di zucchina




Eccomi  tornata dopo la pausa estiva e dopo vari  problemi al blog, 
tanto che una mattina apro per registrare un ricetta 
e non c'è più una foto, ho passato un momento che è meglio non dire . . . 

Non voglio tediarvi con questo mio problema ma in quel momento 
ho anche pensato di abbandonare tutto ... poi invece 
ho deciso di rimettere le foto 
e per alcune ricette l ' ho fatto per altre ancora no ! 

Passiamo alla ricetta;  è un risotto appetitoso da preparare quasi in un attimo 
dai 18 ai 20 minuti il tempo di cottura del riso e nel frattempo 
si preparano i fiori di zucchina da aggiungere all'ultimo....


xx Stefania






La ricetta classica in una casseruola mettete 50 g di burro, 
un quarto di cipolla tritata e fate imbiondire a fuoco dolce, 
aggiungete 250 g di riso vialone nano, fatelo tostare per un paio di minuti 
insaporite con un pizzico di sale.

Aggiungete dell'acqua calda appena salata,  un mestolo fatelo assorbire poi un'altro 
uno alla volta per tre volte , infine coprite il riso di un cm d'acqua mettete
un coperchio e ricordatevi di mescolare ogni tanto.  

- per questo risotto dal sapore delicato è meglio seguire la regola di Gualtiero Marchesi, 
acqua calda e non brodo per non perdere l'essenziale natura delicata dei fiori - 


Tagliate i fiori in pezzi piuttosto grandi.

Tritate due piccole cipolle fresche e mettete il una casseruola 
con un goccio d'oli extra vergine d'oliva, fatele rosolare aggiungete un pizzico di sale 
e un pezzetto piccolo piccolo di peperoncino fresco,
e qualche piccola foglia di salvia a pezzetti..

Togliete la casseruola dal fuoco, unite dei pezzetti di taleggio senza crosta 
circa 120 g e un paio di cucchiai di acqua calda , 
mescolate per creare una salsa cremosa.
unite metà dei fiori di zucchina senza amalgamarli alla salsa , il calore 
li renderà teneri.

Togliete il riso dal fuoco versate la salsa fate mantecare  
per un minuto, unite altri piccoli pezzi di taleggio e mescolate energicamente 
servite decorando ogni porzione con i fiori rimasti.  




images e recipe by me






Comfort Foods Fettuccine with White Truffle Oil (All'Alfredo + Casa mia)

...tanto semplici da preparare e più buone di quanto si possa immaginare.  Un abbraccio  Fettuccine Stefania (All'Alfre...