MALFATTINI ROMAGNOLI IN BRODO DI FAGIOLI.

Ci sono dei ricordi che influenzano le scelte, anni fa da ragazza (sorrido) a teatro Vito portava uno spettacolo dove cucinava il ragù alla bolognese e recitava nei panni di un comunista operaio di Bologna, tra feste dell'unità, religione, lavoro e politica uno spasso ricordo ancora le risate... per il ricordo del sugo che borbottava sul palco non mi sono persa nemmeno una puntata del suo programma Vito con i suoi al Gambero Rosso. Non per le ricette che più o meno conosco anche a casa di mia mamma c'è quella cucina ma per il suo adorabile umorismo.

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Malfattini Romagnoli

Ora, provate questa ricetta, cuocete i malfattini in questo gustosissimo brodo di fagioli dato dal soffritto aggiunto al brodo in un secondo momento ( lo spiego sotto) e ditemi se non è un buon mangiare. xx Stefania

I malfattini romagnoli come dice L'Artusi ; non la noto per questi paesi dove vivo ma per le cuoche delle provincie dove non si conosce... L'impasto deve essere ben sodo, ma la classica proporzione di un uovo con un etto di farina per questa pasta non va bene regolatevi lavorandola sulla spianatoia.

Ingredienti

350g di farina circa

3 uova

Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con le uova. Lavorate vigorosamente il composto. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare per circa 15 minuti. Prendete l' impasto e allungatelo sulla spianatoia dandogli la forma di un salametto; tagliatelo in grosse fette che, poi, sminuzzerete con il coltello, fino a ricavarne dei piccoli frammenti come chicchi riso, meglio se la metà del chicci di riso. Per finire mettete i malfattini ad asciugare su un vassoio infarinato.

Brodo di Fagioli

Fagioli secchi (ammollo e cottura) o Fagioli cannelli in scatola

Ingredienti : per 3/4 persone

Fagioli 400 g o due scatole

1 patata

1 carola piccola

1costa tenera di sedano

1 dado biologico

1 litro e mezzo circa di acqua

per finire : un battuto di aglio e prezzemolo soffritto in olio extra vergine d'oliva

Mettete in una casseruola gli ingredienti assieme e fateli cuocere per 20/25 minuti dall'inizio del bollore. Sentite con una forchetta quando le verdure sono cotte, passate il tutto con un mixer ad immersione. In una padella rosolate con l'olio extra vergine d'oliva il battuto di aglio e prezzemolo per 2/3 minuti, toglietelo dalla fiamma e unitelo al brodo.

ＭｙＲｅｃｉｐｅ，ＥａｓｙＩｔａｌｉａｎＲｅｃｉｐｅ．

A Italian kitchen by Stefania. Simple, healthy and good recipes from my kitchen. Happy cooking and Buon appetito. (all pics are mine®) foto di xx Stefania motta