25 marzo 2014

Ricette di Casa | Pane & Polpette di carne al sugo



Un "mangiare" tutto italiano le polpette al sugo e il pane per la scarpetta (in casa è permessa una vera scarpetta....sììì) altrimenti le polpette non sono buone del tutto! Non mi vengono mai uguali le polpette ma per queste non finivo mai di intingere il pane nel sugo....xo Stefania
  




Pane semplice

Ingredienti per una pagnotta : 

250g di farina 00 ( sì ..00 )
190 g di acqua tiepida 
una bustina di lievito secco per il salato
2 cucchiai di olio d'oliva
mezzo cucchiaio scarso di sale fino
mezzo cucchiaio di zucchero

in un bicchiere mettete parte dell'acqua tiepida, lo zucchero ed la bustina di lievito
coprite con la pellicola e lasciate "lavorare" il lievito per almeno 15 minuti ...non mescolate!

In una ciotola versate la farina con il sale , aggiungete il composto con acqua e lievito, 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete poca per volta l'acqua restante ( a volte non serve tutta )  il composto di pane è morbido. Sempre senza impastare solo con il cucchiaio di legno, lasciatelo grezzo come impasto. a questo punto coprite la ciotola e lasciate lievitare per almeno un'ora.

Riprendete l'impasto versatelo su una spianatoia aggiungete della farina e impastatelo alla meglio con laiuto della farina ..rimane sempre rustico,ok!

Ungete con olio un contenitore ( il mio è di vetro - questo ) versate il composto e lasciate lievitare per un'altra mezzora.

mettetelo in forno a 200° per 10 minuti abbassate a 170° continuate la cottura per 30/40 minuti. 





Polpette di Carne al Sugo

Ingredienti

450 g di carne macinata mista a salsiccia
3 uova
2 cucchiai di semolino
80 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato / mezzo cucchiaino di origano essiccato
500 g di polpa di pelati ( 2 scatole)
2 spicchi di aglio
una cipolla 
olio extravergine di oliva e un pezzetto piccolo di burro 
un mezzo bicchiere di acqua bollente

sale e pepe

In una ciotola mettete la carne macinata, le uova, il parmigiano, il semolino, il prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio finemente tritato e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Il composto deve risultare morbido adatto a formare le "palline" ( se serve eventualmente aggiungete un cucchiaio di latte ).

In una padella mettete l’olio extravergine di oliva, il pezzetto di burro, lo spicchio di aglio tritato e la cipolla affettata fate imbiondire a fiamma bassa quindi aggiungete le polpette e fatele rosolare, rigirandole spesso. Una volta che le polpette sono ben rosolate unire i pelati con il loro liquido e grossolanamente tritati, un mezzo bicchiere di acqua calda un pizzico di sale e pepe. Coprite con il coperchio la padella e lasciate cuocere il sugo a fiamma bassa fino a che sarà ben addensato.




2 marzo 2014

Castagnole di Carnevale




Una ricetta per delle castagnole soffici buone , buone ..una ricetta garantita !
Un abbraccio xx Stefania



CASTAGNOLE SOFFICI

Ingredienti :

150 g di farina auto-lievitante ( o farina regolare + 1 bustina di lievito per dolci)
150 g di yogurt bianco ( 1 vasetto )
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero semolato + quello per decorare
la scorza di un'arancia ( oppure un cucchiaio di anice o rum )

olio per friggere

Mettete in una ciotola l'uovo e lo zucchero, mescolate con una frusta , aggiungete lo yogurt, la farina setacciata e la scorza dell'arancia ...è tutto !

Versate abbondante olio in un tegame, quando è molto caldo con l'aiuto di due cucchiaini prendete un pò di impasto per volta e "tuffatelo" nell'olio , prima il composto andrà a fondo ma subito ritorna a galla con una forchetta rigirate la pallina nell'olio per farla cuocere bene.

Scolate le castagnole su carta da cucina e poi passatele nello zucchero. 







images e recipe by me






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