Oggi, spaghetti alla crudaiola un sugo veramente estivo e italiano lo preparo quando al mercato ci sono i pomodori san marzano o i perini che metto a maturare bene in un cestino sul terrazzo prima di utilizzarli.
Poche sono le regole da seguire perchè da questi semplici ingredienti ne venga un primo di pasta gustoso;
avere dei buoni pomodori maturi che non siano stati in frigorifero ( almeno a casa vostra),
un olio extra vergine corposo e profumato e della pasta di qualità..ho detto niente ( sorrido)
. . . da provare, baci e alla prossima xx Stefania
Con IPad mi vengono delle brutte foto, sempre sfocate,
rimpiango la mia piccola e vecchia macchina fotografica.
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Spaghetti alla Crudaiola
200 g di spaghetti
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 g di pomodoro san marzano o perino
5/6 foglie di basilico
mezzo spicchio d'aglio
peperoncino q.b.
sale e pepe q.b.
Lavate i pomodori (tenuti fuori dal frigorifero) e tagliateli a dadini o a filetti sottili.
Mettete i pelati in una terrina con l’olio, il basilico spezzettato con le mani, l’aglio pelato e tritato molto finemente,
il sale e il pepe e se vi piace del peperoncino fresco tagliato finemente, mescolate.
Nel frattempo cucinare gli spaghetti in abbondante acqua, bollente e salata e, una volta cotti, scolateli e
versateli nella terrina mescolando per bene prima di servire.
p.s. potete scottare i pomodori in acqua bollente per pelarli, a mio avviso non serve,
e il bollore poi, cambia anche il sapore al buon sugo fresco..
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