14 gennaio 2016

Maccheroni Cheese



In questi giorni ho letto tante ricette su come riciclare  
il panettone rimasto dalle vacanze appena terminate. 

In casa da noi rimangono sempre dei formaggi e se siete stanchi di vederli girare 
ad ogni fine pasto sulla tavola è arrivato il momento di prepare i ... macaroni cheese!

Questa è la ricetta per una crema profumata ed irresistibile 
preparata con un soffritto di cipolla, del buon vino bianco Soave, 
stimmi di zafferano per il colore ed il sapore e tanti buoni formaggi.



delicious,  x Stefania





Maccheroni Cheese

Ingredienti:

400 gr di cavatappi o altra pasta corta
una cipolla e uno spicchio d'aglio
50 gr. di burro
200 g circa di formaggi
 (gruyere, fontina, Asiago, Cheddar ...)
100 g di parmigiano
2 cucchiai di farina 00
un pizzico di stimmi di zafferano 
( per il sapore e il colore dorato)
100 ml di vino bianco
1 litro di latte intero
sale e pepe

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Mettere il burro in una padella con un goccio di olio 
( una padella grande per preparare la salsa di formaggio) 
aggiungere le cipolle e l'aglio cuocere per 10 minuti a fuoco medio/basso. 

Alzare la fiamma e aggiungere il vino e fare cuocere per un paio di minuti. 

Abbassare di nuovo la fiamma aggiungere la farina e mescolare, 
versare il latte con la senape e lo zafferano. Fate sobbollire piano per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere i cavatappi al dente in acqua salata, poi scolarli.

Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere i formaggi e metà del parmigiano. 
Mescolare bene e correggere di sale e pepe se serve.
Versateli in una teglia da forno cospargete con il parmigiano rimasto,
ed infornate per 30/40 minuti fino a doratura.




my photos Stefania



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