1 agosto 2017

Paccheri con il Sugo di Melanzane e Basilico


Trasportati sulla costa amalfitana con i paccheri alle melanzane e basilico
una pasta colorata e facile. Fantastica! 🇮🇹

I paccheri al sugo di melanzane sono una pasta dal sapore estivo, è difficile resistere ad un sugo così gustoso e saporito tipico delle regioni del sud Italia anche i paccheri sono del sud, nascono a Gragnano nel napoletano. Un giro d'olio extravergine d'oliva e il basilico completano la semplice ricetta .. tante cose belle, Stefania

Paccheri con il Sugo di Melanzane e Basilico

ingredienti x 2 persone:

160/180 gr di pasta
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva (un pò abbondante)
1 scatola di Filetti di Pomodoro San Marzano 
peperoncino
sale

Mettete a soffriggere l'aglio in una casseruola con abbondante olio (più abbondante rispetto alla quantità solita per soffriggere).

Tagliate a pezzi un paio di melanzane lunghe non tanto piccoli si devono vedere e anche sentire aggiungeteli all'all'aglio e fateli cuocere per 5 minuti mescolando spesso (praticamente li friggo, la fiamma è vivace non aggiungete per il momento il sale) quando sono ben rosolate, salate e aggiungete alcuni fiocchi di peperoncino.

A questo punto versate i filetti di pomodoro San Marzano  (il contenuto intero del barattolo anche la salsa), mescolate e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso e con il coperchio. Basilico e fatto!



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17 luglio 2017

Alici Marinate Italian-Style


 Alici Marinate Italian-Style

Nella loro semplicità questi piccoli e delicati pesci che
vengono preparati con pochi ingredienti
sono uno squisito antipasto.. 

su una fetta di pane assieme ad un bicchiere di vino bianco e fresco 
potrebbero farvi cambiare completamente 
il modo di pensare alla cucina italiana
 e riscoprire la poesia del nostro paese... xo Stefania


E' uno dei modi che preferisco per preparare le alici fresche 
in aceto di vino bianco, aglio, sale, peperoncino ed olio extra vergine di oliva. 

L'aceto ed il sale durante la marinatura cucinano il pesce e 
ne conservano il loro sapore delicato.

ci serve: 

1 kg di alici fresche
200 / 250 ml di aceto di vino bianco
220 ml di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di origano secco
un mazzetto di prezzemolo
del peperoncino rosso o verde fresco
4 spicchi d'aglio
2 prese di sale



Pulire il pesce: togliete la testa alle alici, poi prendete la piccola lisca e con l'aiuto del pollice fate scorrere lungo il ventre dalla testa alla coda e aprite i filetti in due. Sciacquate li delicatamente sotto un filo d’acqua fredda. Adagiateli su un canovaccio da cucina. 

Marinatura: disponete uno strato di filetti in un recipiente, versate uno o due cucchiai di aceto. Continuate fino a quando non avete utilizzato tutti i filetti di pesce, quindi versate il resto dell'aceto sopra le alici. Coprite con la pellicola trasparente e marinate in frigorifero per almeno 4 ore.

Togliete le alici dall'aceto, tamponatele con carta da cucina. Preparate un vasetto oppure lavate e asciugate bene lo stesso contenitore. Preparare di nuovo uno strato di alici versate 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di origano, del prezzemolo, tre o quattro pezzetti di aglio e una piccola presa di sale. Continuare con il resto delle alici, spargendo ogni strato con olio, origano, peperoncino, prezzemolo, aglio e sale. Coprire di nuovo e marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Per servirle, toglietele dall'olio e dagli ingrediente 
sei o sette filetti su un piatto con  una fetta di limone. 
Noi, a casa lasciamo sia il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino che mettiamo assieme alle alici direttamente sul pane .. decidete e fate come come preferite.

Il risultato è un piatto di pesce fresco e leggero che vi farà scuotere con gioia.



 Alici Marinate Italian-Style (Marinated Fresh Anchovies)






11 luglio 2017

Ricette Pasta Fredda Estiva : Insalata di Pasta Mediterranea con Erbe Aromatiche al limone

Ricette Pasta Fredda Estiva

Ricette Pasta Fredda Estiva
Insalata di Pasta Mediterranea con Erbe Aromatiche al limone

Ricette Pasta Fredda Estiva

La pasta fredda è una protagonista delle ricette estive, e questa vi assicuro nonostante la semplicità degli ingredienti e dell'esecuzione è saporita, gustosa ed invitante. 
Tante belle cose, xo Stefania

Ricette Pasta Fredda Estiva

Insalata di Pasta Mediterranea di Erbe Aromatiche al limone
ingredienti

80 gr di pasta secca a persona (Gran Fusilli Voiello)

per le erbe al limone:

Olio extra vergine d'oliva
Il succo di un limone
un peperoncino fresco tritato
Pomodorini tagliati (ho messo i Pomodorini Vesuviano quelli allungati)
Prezzemolo tritato finemente
un quarto di aglio tritato o passato nello schiaccia aglio
un cucchiaino di origano secco
Foglie di basilico
Foglie di salvia
un cucchiaio di aceto bianco
sale e pepe

1) Salsa al Limone: sbattete insieme tutti gli ingredienti con una forchetta ( non ci sono le quantità ci si regola al proprio gusto sia per la quantità di olio, per il succo limone che potete aggiungere o diminuire e anche per gli altri ingredienti ... il mio consiglio è dopo aver preparato la prima base di condimento assaggiate ed aggiustate la salsa a vostro piacimento)

2) Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolare la pasta sciacquarla sotto il rubinetto dell'acqua fredda per togliere il calore. Mettete la pasta in una ciotola capiente con i pomodorini versare il condimento di olio/limone ed erbe aromatiche, mescolare e servire.

3) per finire: foglie di erbe aromatiche e un giro d'olio 

Ricette Pasta Fredda Estiva

28 giugno 2017

Ricetta Secondi: Peperoni Ripieni di Riso e Gratinati


E' passato tanto tempo.. sono sempre affezionata a questa mia piccola avventura in cucina per il blog e come potete vedere sono di nuovo qui, oggi, per pubblicare una ricetta ma sopratutto per stare assieme. Niente di complicato ma qualcosa di gustoso... vi abbraccio con vero affetto ad ognuna di voi, Stefania ( come sempre mi trovate su www.coolchicstylefashion.com)



Ricetta Secondi: Peperoni Ripieni di Riso e Gratinati

Ingredienti:
due peperoni uno verde e uno rosso
150 gr di riso
100 gr di carne macinata
4 fette di formaggio emmental (caciocavallo, ecc..)
50 gr di pecorino grattugiato
Olio extra vergine d'oliva
uno scalogno, uno spicchio d'aglio
il succo di mezzo limone, prezzemolo

Lavate i peperoni, tagliateli a metà e puliteli all'interno, asciugateli. Mettete a cuocere il riso in acqua salata scolatelo e una volta cotto, conditelo con un filo d'olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone e pepe, mettete a parte.

In una casseruola mettete a soffriggere lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo tritati aggiungete la carne tritata e cuocete per cinque minuti, salate e pepate. Unite la carne al riso e mescolate.

In una teglia da forno versate un "giro" d'olio disponete i peperoni rivolti verso l'alto aggiungete un pizzico di sale e farcite ognuno con una fetta di emmental e sopra il composto di riso e carne, completate con il pecorino. Condite con un filo d'olio e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Serviteli caldi o freddi. 



my recipe and my photos
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Paccheri con il Sugo di Melanzane e Basilico

Trasportati sulla costa amalfitana con i paccheri alle melanzane e basilico una pasta colorata e facile. Fantastica! 🇮🇹 I pacch...