Alici Marinate Italian-Style


 Alici Marinate Italian-Style

Nella loro semplicità questi piccoli e delicati pesci che
vengono preparati con pochi ingredienti
sono uno squisito antipasto.. 

su una fetta di pane assieme ad un bicchiere di vino bianco e fresco 
potrebbero farvi cambiare completamente 
il modo di pensare alla cucina italiana
 e riscoprire la poesia del nostro paese... xo Stefania


E' uno dei modi che preferisco per preparare le alici fresche 
in aceto di vino bianco, aglio, sale, peperoncino ed olio extra vergine di oliva. 

L'aceto ed il sale durante la marinatura cucinano il pesce e 
ne conservano il loro sapore delicato.

ci serve: 

1 kg di alici fresche
200 / 250 ml di aceto di vino bianco
220 ml di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di origano secco
un mazzetto di prezzemolo
del peperoncino rosso o verde fresco
4 spicchi d'aglio
2 prese di sale



Pulire il pesce: togliete la testa alle alici, poi prendete la piccola lisca e con l'aiuto del pollice fate scorrere lungo il ventre dalla testa alla coda e aprite i filetti in due. Sciacquate li delicatamente sotto un filo d’acqua fredda. Adagiateli su un canovaccio da cucina. 

Marinatura: disponete uno strato di filetti in un recipiente, versate uno o due cucchiai di aceto. Continuate fino a quando non avete utilizzato tutti i filetti di pesce, quindi versate il resto dell'aceto sopra le alici. Coprite con la pellicola trasparente e marinate in frigorifero per almeno 4 ore.

Togliete le alici dall'aceto, tamponatele con carta da cucina. Preparate un vasetto oppure lavate e asciugate bene lo stesso contenitore. Preparare di nuovo uno strato di alici versate 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di origano, del prezzemolo, tre o quattro pezzetti di aglio e una piccola presa di sale. Continuare con il resto delle alici, spargendo ogni strato con olio, origano, peperoncino, prezzemolo, aglio e sale. Coprire di nuovo e marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Per servirle, toglietele dall'olio e dagli ingrediente 
sei o sette filetti su un piatto con  una fetta di limone. 
Noi, a casa lasciamo sia il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino che mettiamo assieme alle alici direttamente sul pane .. decidete e fate come come preferite.

Il risultato è un piatto di pesce fresco e leggero che vi farà scuotere con gioia.



 Alici Marinate Italian-Style (Marinated Fresh Anchovies)






Ricette Pasta Fredda Estiva : Insalata di Pasta Mediterranea con Erbe Aromatiche al limone

Ricette Pasta Fredda Estiva

Ricette Pasta Fredda Estiva
Insalata di Pasta Mediterranea con Erbe Aromatiche al limone

Ricette Pasta Fredda Estiva

La pasta fredda è una protagonista delle ricette estive, e questa vi assicuro nonostante la semplicità degli ingredienti e dell'esecuzione è saporita, gustosa ed invitante. 
Tante belle cose, xo Stefania

Ricette Pasta Fredda Estiva

Insalata di Pasta Mediterranea di Erbe Aromatiche al limone
ingredienti

80 gr di pasta secca a persona (Gran Fusilli Voiello)

per le erbe al limone:

Olio extra vergine d'oliva
Il succo di un limone
un peperoncino fresco tritato
Pomodorini tagliati (ho messo i Pomodorini Vesuviano quelli allungati)
Prezzemolo tritato finemente
un quarto di aglio tritato o passato nello schiaccia aglio
un cucchiaino di origano secco
Foglie di basilico
Foglie di salvia
un cucchiaio di aceto bianco
sale e pepe

1) Salsa al Limone: sbattete insieme tutti gli ingredienti con una forchetta ( non ci sono le quantità ci si regola al proprio gusto sia per la quantità di olio, per il succo limone che potete aggiungere o diminuire e anche per gli altri ingredienti ... il mio consiglio è dopo aver preparato la prima base di condimento assaggiate ed aggiustate la salsa a vostro piacimento)

2) Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolare la pasta sciacquarla sotto il rubinetto dell'acqua fredda per togliere il calore. Mettete la pasta in una ciotola capiente con i pomodorini versare il condimento di olio/limone ed erbe aromatiche, mescolare e servire.

3) per finire: foglie di erbe aromatiche e un giro d'olio 

Ricette Pasta Fredda Estiva

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