Spaghetti con Ciliegini Canditi con L'Origano e Gamberetti


Questa è una salsa di pomodori ciliegini arrosto con gamberetti. È una salsa semplice e deliziosa servita a condire degli spaghetti, per un pasto sano. I pomodori arrostiti con aglio e le erbe aromatiche aggiungono un sapore di affumicato dolce che assieme ai gamberetti porta questa ricetta ad un buon livello di sapore!

Ho provato questa ricetta perché avevo una grande ciotola di pomodori ciliegini che avevo intenzione di utilizzare per un'insalata, per qualche motivo che non so bene, non ho mai preparato l'insalata... ho finito per utilizzarli per un piatto di pasta. 

{p.s} mi piacciono i pomodorini confit e non è una novità per chi segue il blog, potete trovarli qui, qui, qui, qui e qui



Spaghetti con Ciliegini Canditi con L'Origano e Gamberetti 

180/200 gr di spaghetti sottili
250 gr pomodori ciliegino 
3/4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchi d'aglio, affettato
2 filetti di acciughe
un pizzico di peperoncino in fiocchi
prezzemolo fresco tritato

Preparati i pomodori ciliegino, possiamo dedicarci alla preparazione degli spaghetti. Mettete a bollire l'acqua con il sale e cuocete gli spaghetti al dente. Nel frattempo, scaldare una grande padella (abbastanza grande da contenere tutta la pasta) a fuoco medio, versare 3/4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, insieme all'aglio e alle acciughe. Cuocere per 3-4 minuti, finché le acciughe si sciolgono nell'olio e l'aglio è fragrante. All' aglio e acciughe aggiungere i gamberetti, il peperoncino e pomodori ciliegino, girare per un minuto, versare gli spaghetti cotti al dente e cuocere ancora per un minuto, lasciamo che la pasta assorba il liquido della padella. Il prezzemolo tritato un pizzico di pepe nero appena macinato e portare in tavola.



Pomodorini canditi: Pomodorini ciliegino, origano essicato, zucchero di canna (un cucchiaio ogni kg di pomodorini), olio extravergine d'oliva q.b., spicchi d'aglio, sale


Lavate e tagliate a metà i pomodorini metteteli in una ciotola e conditeli con un giro abbondante di olio, lo zucchero, l'aglio a spicchi interi, il sale. Versateli su una leccarda mettete in forno a 150° per almeno un'ora e mezza. 


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Insalata di Gamberi alla Catalana


La consideriamo una delle ultime ricette estive? 
No, e vi scrivo perché ..

L'insalata di gamberi è sempre buona in estate come pasto principale 
con una schiacciatina e del vino bianco fresco. 

Nelle altre stagioni come antipasto avendo cura di tenere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente prima di prepararla e i gamberi fatti cuocere in un soffritto di cipolla, aglio e peperoncino poi messi nelle verdure quando sono "tiepidi". 

Una catalana perfetta e un abbraccio, Stefania



 Ingredienti della Insalata di Gamberi alla Catalana
per due persone

500 gr di gamberi già puliti
1 cipolla rossa di tropea
il cuore di un sedano
2 pomodori da insalata
un peperoncino fresco
mezzo finocchio
il succo di un limone
olio extra vergine d'oliva
aceto bianco
sale e pepe

In un recipiente mettete 4 cucchiai di olio d'oliva, il succo del limone, un pizzico di sale, un cucchiaio di aceto bianco e pepe macinato e con una forchetta farne quasi una salsa.

Lessate i gamberi (versateli in acqua bollente salata per appena due minuti) e asciugateli leggermente con carta da cucina e versateli nella marinatura di olio, limone ecc. (i gamberi si possono preparare prima, una volta cotti e messi nella marinatura coprite con la pellicola e in frigorifero).

Tagliate le verdure come preferite a me piace un'insalata paesana quindi non cerco di fare i pezzi tutti regolari, solo la cipolla se è possibile tagliatela sottile e prima di unirla agli altri ingredienti mettetela un'ora a bagno nell'aceto in modo che possa essere meno "antipatica". 

Quando è il momento di andare a tavola 
non vi resta da fare altro, solo assemblare gli ingredienti, buon appetito!






All my favourite Italian recipes are here
A Italian Kitchen by Me: Recipes, Photos and tales from my home. 
Happy cooking and Buon Appetito! 

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Sangria Napoletana: Il Vino con le Percoche


La Percoca nel vino: sapore e tradizione dell'estate napoletana, 
non si può certo chiamare ricetta ma dovevo farvi sapere di quanto è buono 
il vino bianco fresco con le percoche.

Il vino si beve durante il pasto perfetto con gli spaghetti e vongole  
mentre le percoche sono la frutta, ovvio.

Io, alle pesche imbevute di vino aggiungo una pallina di crema gelato, deliziose ... 
xo Stefania



Sangria Napoletana: Il Vino con le Percoche

1 kg. di percoche sode e profumate
1 litro di vino bianco di qualità, leggero e fruttato

Lavate e pelate le percoche. Riempite una brocca con il vino e fateci cadere dentro le percoche tagliate a pezzi. Mettete in frigo per almeno un'ora per poterlo servire fresco e profumato. 




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Pasta: Tortelli alla Romagnola con Pomodorini Confit, Caciocavallo e Rucola.



I giorni scorsi ho preparato una pasta ripiena deliziosa, molto gustosa e senza nemmeno fare tanto trambusto in cucina, mi spiego; i pomodorini li ho preparati qualche giorno prima, avevo un cesto di vimini sul terrazzo pieno di splendidi pomodorini maturi quindi ho deciso di farne pomodorini confit nei vasetti e portarli anche a tutta la famiglia...

I tortelli li avevo già pronti anche quelli preparati prima (quando decido di fare la pasta ripiena non è mai per una volta sola, siamo in due!) quindi mi è bastato cuocere la pasta condire con tutti gli ingredienti e ..mangiare. Di seguito vi scrivo però le ricette che nel mio caso sono state diluite in alcuni giorni. Voi decidete.  . . ♡  xo Stefania   


I Tortelli:

400 gr di farina 00
4 uova
un pizzico di sale 
(la ricetta classica lo indica ma io non metto il sale)

Versate la farina sulla spianatoia fate la fontana al centro, rompete le 4 uova e amalgamatele con una forchetta, poi con le mani unite man mano la farina alle uova e incominciate a lavorare l'impasto finchè non si forma una palla liscia. ( se serve infarinate durante l'operazione la spianatoia).

Stendere la sfoglia a macchina: dividete la palla dell'impasto in quattro, prendete una parte e mettete gli altri sotto una ciotola rovesciata perché non si secchino. Infarinate leggermente la sfoglia passatela nella macchina tenendo lo spessore più largo per due-tre volte, quindi ripiegate la striscia ottenuta riducete di una tacca lo spessore dei rulli e ripassate la sfoglia piegata, continuate fino ad arrivare alla penultima tacca.

Tortelli: stendete la striscia di sfoglia sulla spianatoia, distribuite il ripieno a mucchietti alla distanza di due centimetri, ripiegate a metà la striscia di sfoglia, premete intorno al ripieno poi con la rotella tagliapasta ritagliate dei tortelli quadrati. 

La farcia dei tortelli: 

250 gr di ricotta
150 gr di parmigiano
250 gr di spinaci
2/3 uova
noce moscata
sale

Pulite un mazzo di spinaci circa 300 gr, fateli cuocere in una padella antiaderente con una noce di burro per 3/4 minuti scolateli (per eliminare il burro e l'acqua di cottura degli spinaci) tritateli finemente e lasciateli intipidire. 

In una terrina mettete 300 gr di ricotta, 200 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova ( amalgamate prima di aggiungere un altro uovo), un pizzico di sale e uno di noce moscata e infine gli spinaci mescolate bene.



Pomodorini confit:

tutti pomodorini del cesto di casa (molto maturi)
origano essicato
zucchero di canna (un cucchiaio ogni kg di pomodorini)
olio extravergine d'oliva q.b.
5 spicchi d'aglio
sale


Lavate e tagliate a metà i pomodorini metteteli in una ciotola e conditeli con un giro abbondante di olio, lo zucchero, l'aglio a spicchi interi, il sale. Versateli su una leccarda mettete in forno a 150° per almeno un'ora e mezza. 

Li ho messi una volta cotti nei vasetti sterilizzati, aggiunto olio per coprire e un pizzico di origano essicato. Capovolto i vasetti e poi portati a tutta la famiglia ... :). 

Tortelli alla Romagnola con Pomodorini Confit, Caciocavallo e Rucola.

tortelli alla romagnola q.b, pomodorini confit q.b., caciocavallo q.b, rucola

Fate cuocere in acqua bollente salata i tortelli, conditeli con i pomodorini confit una parte del caciocavallo e un filo d'olio extravergine d'oliva. Disponeteli nei piatti aggiungere la rucola, un altro pò di caciocavallo e un pizzico di pepe nero.



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La Piada dei Morti: Ricetta Tipica Emilia-Romagna

La piada dei morti è un dolce tipico della tradizione romagnola, ha questo nome perché le nostre nonne lo preparavano per la festa dei ...