Pan di Spagna al profumo di limone

 

abc magazine  sono onorata ed emozionata Cool & Chic Style confidential è il foodblog del mese iscrivetevi come ho fatto qualche mese fa e dite che vi mando io ..... - sorrido -  siamo in Italia o no ? Sono certa che per i prossimi mesi potreste essere voi ad occupare quello spazio sul magazine .

Sono in tutt'altre  faccende , e la cucina è pulitissima. Mi ha impegnato il cambio del layout blog , non sono ancora in ordine abbiate pazienza i prossimi giorni devo sistemare i link, se sparite per un pò non è una scortesia ma aggiorno il nuovo, devo sistemare, ok ?

Non volevo cambiare o almeno non ci pensavo fino al momento di fare qualche modifica e allora....... ho deciso per i nuovi layout sono molto più flessibili e se si aggiunge o se si toglie qualcosa, è più facile. Mi ero affezionata  al mio e al momento del clik ...ho atteso un attimo !

Ho preparato questi piccole tortine per non far mancare in casa la pausa dolce , mi piace al mattino un caffè - che prepara sempre mio marito - e un piccolo dolce .

PAN di SPAGNA

al profumo di limone

E' un semplice ma delizioso Pan di Spagna profumato al limone, con qualche cucchiaio di fragole anche loro al limone. Ho preparato alcuni vasi quando c'erano le fragole un giorno che non potevo consumarle tutte fresche , la ricetta è molto semplice ; frutta, zucchero, limone sul fuoco per 5 minuti e in dispensa . Le dosi del pan di spagna sono per una tortiera con cerniera e a bordi alti di 24 cm o 4 / 5 piccoli stampini. 

cosa serve :
6 uova a temperatura ambiente
160 g di zucchero
un limone non trattato
175 g di farina
burro e farina per gli stampi

per la composta di fragole : non ho delle dosi faccio a occhio come per altra frutta, zucchero un goccio di limone e in un tegame antiaderente per 5 minuti , fatto !

Al posto del limone possiamo profumarla con della vaniglia se preparate delle mele con cannella, delle pere con il liquore all' anice o anche senza aromatizzarle sono buonissime in inverno con uno zabaione profumato al moscato freschissimo. Un bacio    

per prepararlo : Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone, mescolate bene e con delle fruste elettriche fate un composto spumoso e bianco. Aggiungete la farina settacciandola un poco alla volta facendola assorbire per non formare grumi , poi lavorate di nuovo con le fruste. Montate gli albumi a neve - aggiungete qualche goccia di limone - ed incorporatelo al composto di tuorli farina e zucchero. Imburrate e infarinate degli stampini e vesate il composto riempiteli fino a 3/4. Infornateli per 20 minuti a 180 °,  per  la tortiera da 24 cm per 35 minuti. Prima di togliere gli stampi dal forno infilate al centro lo stecchino per la prova cottura, se esce asciutto è cotta !

fonte per il pan di spagna : il meglio di sale e pepe

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