Da leccarsi le dita......

Questa è la mia prima ricetta per iniziare il nuovo anno

E' un secondo di carne dall' aspetto e sapore vagamente somigliante alla cucina etnica. Ha un profumo decisamente gourmet con il lime, latte di cocco, zenzero e le spezie c'è nel miscuglio preparato un intensità di sapori e profumi deliziosi.  Per organizzare un cena con l'allure esotica mi sono dedicata anche al contorno ed ho preparato un semplice mash di patate con condite con ingrediente thai davvero molto saporite , per finire ho servito la carne  in piccole zuppiere di colore verde scuro il tutto decorato con la salsa, il pepe rosa e prezzemolo tritato,  buon appetito !  

CONIGLIO VAGAMENTE ETNICO 

con mash di patate al latte di cocco

Mi piace cucinare la carne bianca del coniglio, non hanno ormai più nulla della loro origine selvatica quelli che si acquistano nelle macellerie e quindi si possono utilizzare in più ricette anche con ingredienti esotici, come questa.   

ci serve :

un pezzo della parte posteriore del coniglio a persona

1 piccola confezione di latte di cocco

3 spicchi d'aglio

olio d'oliva

un pezzetto di circa 1 cm di zenzero fresco grattugiato

2 cucchiaini di miscela di spezie

il succo di un lime

olio di sesamo un cucchiaino

sale e pepe

prezzemolo fresco tritato

pepe rosa

La marinatura : in una busta da freezer mettete il succo del lime, i tre spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di olio di sesamo, il cucchiaino di zenzero tritato, 2 cucchiaini di miscela di spezie,  2 cucchiaini di sale grosso, un pizzico di pepe nero , per ultimo i pezzi di coniglio e strofinateli al preparato in modo che si distribuisca bene. Lasciate marinare per almeno 2 ore in frigorifero.

La cottura : accendete il forno a 200° e infornate il coniglio lasciate cuocere per almeno un'ora girandolo spesso nel sugo di cottura. 

La salsa : quando è cotto toglietelo dal forno tenetelo a parte;  recuperate il fondo di cottura, filtratelo ed aggiungete il latte di cocco con alcune bacche di pepe rosa e anche un pizzico di sale rimettetelo sulla fiamma molto dolce e addensate il tutto a formare la salsa.  

Al momento di servire mettete nel fondo del piatto il mash di patate poi il coniglio e versateci sopra la salsa. Cospargetelo con il prezzemolo tritato. per accompagnare è fantastica anche una ciotola di buon riso thailandese profumato. 

Per il mash di patate : 

quantità a persona 

150 g circa di patate cotte lessate

2 cucchiai di latte di cocco

prezzemolo tritato

Schiacciate le patate e mettetele in un tegame, aggiungete il latte di cocco e cuocete a fiamma bassa per almeno 10 minuti  girandole spesso , toglietele dal fuoco e tenetele al caldo fino al momento di servirle, mescolate il prezzemolo tritato all'ultimo.  

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