L’oeuf poché con speck e pecorino

Ingredienti:
un uovo
2 fette di speck
pecorino morbido splamabile
1 fetta di pane integrale di segale

Uovo in camicia
In un pentolino versate dell’acqua , aggiungete 3 o 4 cucchiai di aceto di vino bianco e portate ad ebollizione. Rompete un uovo in una ciotola, abbassate la fiamma del pentolino, create un piccolo vortice nell’acqua con un cucchiaino e fateci scivolare l’uovo dalla ciotola. Fate cuocere per 2 o 3 minuti , senza toccarlo. Con un mestolo forato tirate fuori l’uovo e fatelo scolare. Cuocete in modo croccante lo speck; in un tegame antiaderente per 5 minuti.
Disponete il pane nel piatto dopo averlo spalmato con pecorino, le fette di speck infine uovo e pepe, accomapgnate se volete con del pecorino.