Ingredienti:
350 g di farina
150 g di farina di cocco
100 ml di yogurt al cocco
150 ml di latte
250 g di zucchero
150 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Food Style Attitude - Lifestyle: Cucina Pittura Viaggi Design Giardinaggio
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Domenica ho preparato la crème caramel e
rimangono sempre gl' albumi d'uovo
dal blog stella di sale
ho preso la ricetta per questi piccoli biscotti al cocco,
ho modificato il tempo di cottura,
ho scelto di farli più ''croccanti''
anche se non proprio perchè comunque
l'impasto ricorda ... un pò il marzapane.
Dolci al cocco
Ingredienti :
2 albumi
100 gr di farina di cocco
100 gr di zucchero
Montate con una frusta a mano gli albumi con lo zucchero, unite la farina di cocco e formate delle quenelles. Disponetele su una teglia ricoperta con carta forno. In forno caldo a 150 ° per 15 / 20 minuti.
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Coniglio e Cardi insieme
un pranzo comfort
per pochi intimi a casa tua
CONIGLIO
Ingredienti:
1 coniglio
3 spicchi d'aglio
rosmarino
olio d'oliva
1 lattina di birra
100 g di pomodori pelati
sale e pepe
Pulite il coniglio etagliatelo a pezzi, rosolatelo nell'olio con l'aglio per almeno 10 minuti, salate, pepate e bagnate con la birra. Lasciate evaporare poi unite i pelati schiacciati con una forchetta, rosolate, coprite e spegnete la fiamma.
CARDI
Ingredienti:
1 cardo grande
2 spicchi di aglio
250 g di pomodori pelati
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
Pulite il cardo, togliete i fili, taglaitelo a pezzetti e scottatelo in acqua bollente e salata per 10 minuti, scolateli. In un tegame unite all'olio extra vergine d'oliva, l'aglio fate appena rosolare ; unite formando un fondo i pelati e sopra mettete i cardi, mescolate e cuocete per altri 5 minuti.
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Un incontro perfetto tra classici,
polenta con salsiccia e fagioli.
Un cibo povero da veri buongustai,
basta però,
uno stampo per cambiarne l'aspetto,
se invece vi servite di una tagliere per poi tagliarla
sotto, prima di rovesciarla mettete i fagioli.
Quella che rimane perchè ..rimane sempre
( con tutte queste dosi..)
si può abbrustolire o passare in padella con burro e salvia.
POLENTA CON RAGU' DI SALSICCIA E FAGIOLI
Ingredienti:
POLENTA
1,5 litri di acqua
500 g di farina di mais ( la mia è quella dei 10 minuti -tempi moderni-)
In una pentola d'acciaio ( ideale il paiolo di rame ) portate ad ebollizione l'acqua salata aggiungi a pioggia la farina,facendo attenzione a non formare grumi mescoando con una frusta. Proseguire la cottura mescolando con un cucchiaio di legno, se necessarioaggiungere acqua calda e salata. quando la polenta si stacca dalle pareti della pentola è cotta. Preparate le terrine; versate una parte dei fagioli, la polenta, dopo una decina di minuti giratela sul piatto servite con il ragù fumante e una manciata di parmigiano.
RAGU'
200 g di carne di salsiccia
200 g di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva extra vergine
sale e pepe
mezza scatola di fagioli borlotti
parmigiano q.b.
Rosolate in una padella conl'olio l'aglio, aggiungere la salsiccia cuocere per una decina di minuti , aggiungere la polpa di pomodoro. Cuocete per altri 10 minuti, infine sale e pepe.
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ETON MESS MERINGUE DESSERT
Una vera golosità... non c'è altro da dire ! La Eton Mess..una ricetta veloce vista da Nigella.
La Eton Mess è un dolce inglese composto da
panna,
fragole
( nel mio caso frutti di bosco, si può preparare con più tipi di frutta )
e meringhe.
Tradizionalmente è servito al pic-nic del premio annuale Eton College.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di frutta di bosco fresca
10 meringhe ( la ricetta dalla mia TORTA PAVLOVA )
150 g di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparate la frutta, e mettetela in una ciotola con un cucchiaio di zucchero a velo. Montate la panna non troppo ''severamente'' ..morbida. Schiacciate le merighe. Preparare solo all'ultimo istante prima di servire. Riunite gl' ingredienti in un bicchiere mettendoli a strati.
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Avete voglia di soupe vellutata ..oggi ?
ci sono sul web milioni e milioni di ricette per la crema ai funghi -- e alloooora, ecco la millionesima, una cosa diversa c'è... non usate il solito pane casereccio per i crostini, ma provate una baguette tagliata per il verticale prima, spalmatela di burro aromatizzato alle erbe ed aglio ( in una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente con erbe aromatizzate tritate ed aglio tritato ) ora, incidetela per l'orrizontale come per dei cristini mettetela in forno a 150 ° per almeno 20 minuti , infine tagliate i crostini ed ecco ...
CREMA DI FUNGHI CON CROSTINI DI BAGUETTE
AROMATIZZATI ALLE ERBE ED AGLIO
Ingredienti per 4 persone :
400 g di funghi
50 g di funghi porcini secchi
100 g di parmigiano reggiano
50 g di panna
aglio
olio extra vergine
sale e pepe
erbe aromatizzate ed aglio per la baguette
Mondate i funghi freschi ed ammollate i funghi secchi ( l'acqua filtratela e tenetela a parte ) . In una pentola antiaderente mettete uno spicchio d'aglio tritato con l'olio ed i funghi , coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti con la fiamma piuttosto alta, unite i funchi porcini tritati e la loro acqua + del brodo di verdura ( 2 bicchieri ) continuate la cottura con la fiamma a questo punto più bassa, per ancora 20 minuti. Spegnete lasciate un poco raffredare e unite la panna, il parmigiano, sale e pepe - frullate con un frullatore ad immersione - servite con i crostini aromatizzati.
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Profumo di mele, ''provocare'' dolci momenti in casa , compatibilmente con i tempi moderni è possibile, come sapete ( o ..lo dico) non credo sia un agire negativo considerare gli aiuti - a volte - dei preparati di cucina, l'importante è saper cucinare, questo non ci fa sentire in colpa se per una volta non facciamo personalmente la pasta per le torte.
APPLE PIE CLASSICO
Ingredienti:
pasta frolla pronta
2 mele
confettura di albicocche al profumo di vaniglia
2 cucchiai zucchero di canna
3 biscotti
un pizzico di cannella
la scorza ed il succo di mezzo limone
burro e farina per gli stampini
Mescolate in una ciotola le mele, sbucciate e tagliate a dadini, con la scorza di limone, un pizzico di cannella ed il succo del limone. Imburrate ed infarinate gli stampini stendete sopra la pasta e bucherellatela con una forchetta. Spolverrizate con i biscotti sbricciolati, un cucchiaino di confettura e versate le mele in parti uguali per ogni stampino, distribuite anche un pò di zucchero di canna, chiudete con altra pasta, fate dei piccoli fori,per permettere la fuori uscita del vapore, se vi rimangono dei ritagli di pasta decorate a piacere. Cuocete i piccoli pie in forno caldo a 180° per 30 minuti. Lasciate raffredare spolverate con zucchero a velo, oppure servite con crema alla vaniglia o gelato.
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Ecco il dolce tipico di romagna, non credete, oggi, si usa consumarlo al mattino intinto nel latte, ma questo è un dolce da '' grandi '', nelle sere d'inverno lo si '' inzuppa'' nel vino ( cagnina, trebbiano ed albana dolce ) accompagnato anche dalle castagne arrosto o bollite. Un giro di carte per la briscola e.......questa è la storia della campagna d'inverno in romagna - in alcune osterie/trattorie ancora resiste questa tradizione di finire il pasto con ciambella e vino - casa delle aie ; le compagnie della tavola riportano :
Dop avé dbù ignún vô dí la sù
(Dopo aver bevuto ognuno vuol dire la sua )
CIAMBELLA ROMAGNOLA
Ingredienti per la ciambella:
500 gr. di farina
300 gr. di zucchero
200 gr. di burro
3 uova
un bicchiere di latte
la dose per la ciambella (cremor tartaro ) per 1/2 kg. di farina
un po’ di scorza di limone grattugiata
zucchero in granella
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, toglieteli un poco prima dal frigorifero. Preparate un composto spumoso con il burro ammorbidito e lo zucchero, unite le uova, la farina settacciata e il latte necessario l'impasto infatti deve essere ''robusto'' per potersi cuocere senza stampo, ma direttamente sulla piastra del forno, infine il cremor tartaro ( se non lo trovate anche il lievito per dolci...) .Imbuttare poco della carta forno, sistemate l'impasto della ciambella, decoratela con lo zucchero. Infornate a 170° per 30 minuti.
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Un caldo benvenuto all'autunno ed ai suoi meravigliosi colori.
Il dolce della zucca si fonde in armonia ,
con il ragù bianco di coniglio che, profuma al rosmarino.
TROFIE AUTUNNALI CON RAGU' BIANCO
DI CONIGLIO
AL PROFUMO DI ROSMARINO E ZUCCA
Ingredienti :
300 g di carne di coniglio tritata
400 g di cavatelli / trofie
350 g di zucca
un porro
rosmarino
sale & pepe
olio d'oliva
parmigiano
In un tegame con un poco d'olio mettete il metà del porro tagliato e fatelo rosolare dolcemente, unite la carne di coniglio, rosolate il tutto mescolando spesso, salate e pepate, infine spegnete la fiamma ed unite il rosmarino tritato grossolanamente. Mettete a parte. In un tegame rosolate l'altra metà del porro, unite la zucca coprite e fate cuocere 10 minuit ( sentite la cottura della zucca con una forchetta ). Cuocete in abbondante acqua salata i cavatelli, scolateli e conditeli con il ragù bianco e del parmigiano in una formina mettete la zucca, i cavatelli ed aspettate un paio di minuti prima di girarla nel piatto. Servite la pasta accompagnata dalla zucca.
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