SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE. RICETTA FACILE E VEGETARIANA.

La scarpaccia è una schiacciata sottile e croccante di zucchine e farina, tipica della cucina toscana che da alcuni anni è diventata famosa anche sui social network. Questo è un piatto molto semplice da preparare e tutti in famiglia si innamoreranno improvvisamente delle zucchine, il che mi rende felice perché le zucchine sono uno degli alimenti più curativi in circolazione. Dovete assolutamente provare questa ricetta, sono sicura che ne rimarrete entusiasti! 

🥒 SCHIACCIATA CROCCANTE DI ZUCCHINE 😋

Solitamente nella ricetta originale toscana si aggiungono alle zucchine le cipolla, ho preferito in questa ricetta farla solo di zucchine ma volendo la si può preparare anche con altre verdure.E, oltre alla farina normale per un'ulteriore croccantezza si aggiunge anche la farina di mais. ​

Ingredienti x 1 teglia:

3/4 zucchine

100g farina

50 g di farina di mais (polenta) + extra per la copertura

40g parmigiano

30g pangrattato

2 cucchiai di olio d'oliva + extra per ungere

150-200ml acqua q.b.

un pizzico di sale

pepe nero

Procedimento:

✔️ Lava le zucchine e rimuovi le estremità e grattugiale. Salate leggermente e lasciate riposare mezz’ora.

✔️ Scola le zucchine e mettile in una ciotola aggiungi la farina, metà dose di parmigiano, l’olio EVO e pepe. Versa l’acqua, gradualmente, devi ottenere un composto leggermente più denso di quello di una frittella.

✔️ Mescola bene tutto, fino a formare una pastella soda ed omogenea. 

✔️ Trasferisci la pastella di zucchine in una teglia ben oliata e termina con il restante parmigiano grattugiato, la farina di mais (1/2 cucchiai) e un filo d’olio.

✔️ Cuoci in forno statico preriscaldato a 200º per 40/45 minuti. Negli ultimi minuti passate alla modalità grill finché non assume un colore dorato.🙌🏻🤤

Guarnizione (tutta facoltativa): basilico fresco e/o parmigiano grattugiato fresco.

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Ｍｙ Ｒｅｃｉｐｅ， Ｅａｓｙ Ｉｔａｌｉａｎ Ｒｅｃｉｐｅ．

A Italian kitchen by Stefania. Simple, healthy and good recipes from my kitchen. Happy cooking and Buon appetito. (all pics are mine®) foto di xx Stefania motta