Pomodori e Peperoni SPRING 2009

LA CUCINA ITALIANA DI TUTTI I GIORNI

POMODORI & PEPERONI RIPIENI

SPRING SUMMER 2009

Ingredienti per 2 persone:

2 peperoni arancio

2 pomodori grandi maturi

150 g di riso

1 spicchio d'aglio tritato

10 foglie di basilico fresco

4 cucchiai di parmigiano

olio extra vergine d'oliva

sale & pepe

( solo per i peperoni due cucchiai di capperi )

Lessate il riso ( arborio ), per 10 minuti. Scolatelo e passatelo sotto dell'acqua fresca corrente , versatelo in una ciotola.

Preparate le verdure ; tagliate la calotta ai pomodori e scateli per svuotarli pulite dai semi e conservate la polpa ed il succo.

Tagliate a metà i peperoni e puliteli .

Mettete le verdure nelle pirofile, prepariamo il riso versando il succo e la polpa tritata del pomodoro, l'aglio , il basilico tritato, il parmigiano , sale e pepe , ( dividete il composto e per i peperoni aggiungete i capperi ) .

Distribuite il composto nelle verdure riempiendoli bene , infornate a forno già caldo 180° per almeno 20 minuti.

Per questa stagione è meglio prepararli con mezza giornata d'anticipo, lasciandoli a temperatura ambiente. Alè