Conserve : Pomodorini caramellati sott'olio per un mangiare italiano

 

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i miei pomodorini caramellati sotto vetro

Una prelibatezza questi pomodorini caramellati messi sottovetro, con alcune procedure da rispettaresi diventano un ghiotto contorno. Come vi dicevo nel post della pappa al pomodoro la-temperatura-del-sole è fondamentale per gustarseli al meglio.

Una caratteristica di sapore e consistenza di questi pomodorini è data dalla loro permanenza all'aperto per giorni in modo che possano quasi essicarsi, al momento di prepararli devono risulatare morbidi al tatto, ma privi della loro acqua naturale.

Grazie per i tanti complimenti che mi fate per le foto del blog, un abbraccio .

 

Come servirli

Sono un contorno squisito a del formaggio riscaldato in padella - se riesco vi passo la foto i prossimi giorni - comunque ho messo su una bella fetta di formaggio primosale un rametto di timo bagnato dall'acqua - così si incolla- poi riscaldate una padella antiaderente e adagiate il formaggio dalla parte del timo, un paio di minuti e lo girate, fatto bello decorativo !

Li trovo anche molto ghiotti come bocconcini per un entrè ..sai di quelli che arrivi e trovi già chi ti serve un vino leggero fresco e mentre lo prendi ...... ti avvicini al tavolo, giusto il tempo per gustare una caramella di pomodorino.

In casa mia sono nel frigorifero pronti per chi voglia...... e si mantengono senza problemi se consumati in una settimana... "velocemente" , altrimenti potete seguire la procedura di una conserva classica , metterli in una pentola con degli strofinacci e farli bollire ; non seguo questa procedura perchè in estate li preparo di volta in volta ; in inverno con la mancanza di sole si possono sempre prepare sottovetro dopo averli messi in forno a 90° fino ad essicarli, un confit.

 

Per prepararli serve :

Pomodorini con il loro picciolo, lasciateli essicare all'aperto in un cesto di paglia, distesi non vi preoccupate se per alcune ore del giorno ci batte il sole. Per essere al meglio devono risultare morbidi al tatto - non proprio essicati -

In una padella antiaderente mettete dell'olio di buona qualità due spicchi d'aglio schiacciati e lasciateli rosolare piano - non devono essere scuri - toglieteli dall'olio e teneteli a parte, ora nello stesso olio mettete i pomodorini e spolverate con dello zucchero semolato - per questo barattolo due cucchiai scarsi -, saltateli in padella per un paio di minuti, aggiungete una spuzzatina - poco- di aceto bianco e alzate la fiamma, fatelo evaporare bene . Pronti ! A questo punto metteteli in un vaso di vetro con gli spicchi d'aglio, messi a parte, il timo e se volete alcune fette di limone e pepe nero in grani pestato. Fantastici !

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