Una domenica al mare e come ricetta le melanzane a funghetto

UNA DOMENICA DI SETTEMBRE SULLA RIVIERA ROMAGNOLA

Una domenica di fine settembre al mare con le prime sciarpe calde che avvolgono i capi leggeri, un mix perfetto e bellissimo. Vi riporto queste foto scattate domenica mattina nella mia riviera romagnola , una riviera vista così....è sconosciuta a molti.  

Volevo farla vedere a voi che amate le cose belle e sopratutto volevo farvi conoscere un'altro bellissimo modo di fare vacanza in romagna. Alla fine del mese di settembre si presenta sempre così e molti sono quelli che passeggiano sulla battigia nel fine settimana e anche a " prendere il sole " del mattino. Non servono molte parole per descrivere la suggestione di questo periodo, vi suggerisco solo di soggiornare in città e non al mare  quando cala il sole nel pomeriggio potete avere una piazza che vi accoglie per un aperitivo , come a Rimini città.       

MELANZANE A FUNGHETTO

Le melanzane preparate in questa maniera sono un delizioso contorno , ne preparo sempre una buona quantità , mi piacciono sulla pizza rossa senza mozzarella e posso condire anche della pasta al dente dopo aver aggiunto dei capperi dissalati e delle olive snocciolate.

Quindi non mi preoccupo se quando le pulisco sono tante, un pò durante la cottura diminuiscono di volume e in più sono molto versatili, da provare gustose e golose !!!

per le melanzane :

1 kg di melanzane 

250 g di pomodori pelati a filetti

3 spicchi d'aglio

2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

un bel mazzo di basilico 

sael

olio per friggere

Preparate le melanzane tagliandole a cubetti ,  non faccio la procedura del sale mettendole in un colino con il sale per mezz'ora per perdere il loro liquido, mi preoccupo solo che le melanzane siano raccolte fresche. Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e in una padella capiente dove possano muoversi, fatele imbiondire bene, scolatele su carta da cucina non sovrapponetele le une con le altre, salate. In una padella mettete due cucchiai di olio extra vergine con l'aglio a spicchi fatelo dorare, aggiungete i filetti di pelati cuocete per 5 minuti salate pepate; infine unite le melanzane e abbondante basilico tritato grossolanamente .