Un buon consiglio per un menù leggerezza...

Oggi vi parlo di un risotto da "sorpresa",  davvero buono. E' semplice nel sapore si coglie nella ricetta una delicatezza al palato pulita e gustosa l'unica accortezza che chiede è di prepararla calibrando bene i condimenti nessuno di essi deve prevalere, ma devono stare  in armonia tra loro,  buon appetito con leggerezza  !

Risotto con insalata gentilina

Siamo tutte intente a preparare piatti leggeri da inserire tra un pranzo e una cena che ci facciano tornare in salute dopo le ricche pietanze delle feste appena trascorse. Non è sempre facile per noi che cerchiamo la buona ricetta, vero ?  Ebbene questo risotto è leggero gustoso e non vi deluderà.

ci serve : 

riso

un cespo di insalata

uno scalogno o una piccola cipolla

olio extra vergine

1/4 di bicchiere di vino bianco 

una piccola noce di burro

parmigiano grattugiato

brodo caldo leggero

Tagliate con delicatezza l'insalata, non pestatela come per tritarla e tenetela da parte. Tritate grossolanamente lo scalogno e mettetelo a rosolare in un tegame capiente  (dove poi possiamo tirare il riso) con un goccio d'olio e non appena l'aroma dello scalogno diventa più dolce aggiungete l'insalata e dopo appena un minuto mettete anche il riso, tostatelo per un paio di minuti , a questo punto alzate la fiamma distribuite sopra il vino bianco e sfumate ..sempre mescolando. A questo punto cominciate a versare un poco per volta il brodo e tirate il riso per farlo diventare un cremoso risotto. lasciatelo all'onda mettete la noce di burro , il parmigiano assaggiatele per aggiustarlo di sale. 

     

Vi ricordate del micio arrivato senza preavviso a fine d'anno, è bello 
e scalmanato inoltre si caccia nei guai continuamente infatti ogni tre per due
lo minaccio di riportarlo da dove è venuto 
poi non succede potete immaginare !