Pan Brioches .. a ventaglio

Una ricetta sicuramente non nuova per tutte voi food blogger

ne vado però orgogliosa 

da non saper fare la pasta brioches questa la mia prima ricetta 

a questo delizioso ventaglio..... ho fatto progressi

e questo senza alcun dubbio 

per merito vostro ho letto ...seguito 

provato ed infine....

voilà

il mio ventaglio delle sorelle simili

bello vero ?

Felice giorno

xx

 IL VENTAGLIO DI PAN BRIOCHES

DELLE SORELLE SIMILI

Per il lievitino:

150 gr di farina

90 gr di acqua

25 gr di lievito di birra

Per l'impasto:

350 g di farina

50 g di acqua

100 g di burro ammorbidito

30 g di zucchero

10 g di sale

2 uova

Ingredienti per la farcia:

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di prosciutto cotto

1 uovo per spennellare

E' da preparare il lievitino: 

Mettere in una ciotola a sciogliere il lievito di birra con l' acqua tiepida 

poi aggiungere i 150 g di farina mescolare assieme gli ingredienti, 

coprite la ciotola con un telo da cucina e lasciate lievitare 

fino al raddoppio del volume (circa 50 minuti)

Quando il lievitino è cresciuto del doppio

prepariamo l'impasto e mettiamo in una ciotola la farina, 

l'acqua, lo zucchero e le uova, ed impastiamo bene 

poi mettiamo anche il sale ed il burro ammorbidito. 

Impastiamo di nuovo il tutto fino per ottenere un composto liscio 

 omogeneo...morbido. 

Prendete a questo punto il lievitino e 

stendetelo sulla spianatoia con il matterello. 

(  le foto per la procedura qui )

Mettete al centro l' impasto e richiudere a portafoglio con il lievitino.

Impastate di nuovo fino a quando non ci saranno più striature bianche 

e l'impasto risulterà unico.

(  le foto per la procedura qui )

Mettete a lievitare per circa 90 minuti al coperto. 

Assemblaggio:

Stendere l'impasto sulla spianatoia a forma di rettangolo non troppo sottile. 

Cospargere il rettangolo di parmigiano grattugiato e prosciutto. 

( le foto qui )

Ripiegare la parte superiore fino a metà farcia, 

quindi ripiegare nuovamente a portafoglio.

Chiudere bene i lati e mettere il tutto 

su di una teglia ricoperta con carta da forno 

piegatelo a ventaglio poi con le forbici su di un lato lungo 

del rotolo fate dei tagli lunghi per tre quarti dell'impasto 

e larghi un paio di cm. infine girate i ventagli verso l'alto.

Lasciate lievitare ancora per altri 45 minuti. 

Spennellate con un uovo sbattuto e anche con altro parmigiano grattugiato 

infornate a 180° per 35 minuti 

poi abbassate il forno a 160° e continuate per altri 10 minuti fino a doratura.

photo credit : my own for  Cool & Chic Style