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23 novembre 2020

Lasagne Verdi alla Bolognese Verdi al Forno {Italian Recipes from my kitchen}


LASAGNE VERDI CLASSICHE AL FORNO CON RAGร™ & BESCIAMELLA 

Lasagne all'uovo circa 500 gr. ( passate per un minuto in acqua bollente e poi stese separate su un canovaccio da cucina // ragรน di carne // besciamella //  parmigiano reggiano 250 gr.

Accendete il forno a 180°.  Preparate gli ingredienti per assemblare le lasagne: 

Imburrate una teglia rettangolare,  sul fondo versate un paio di cucchiai di ragรน stendetelo ( questa รจ l'unica volta che dovete stenderlo ) coprite con uno strato di pasta che coprite con uno strato di besciamella versate delle piccole quantitร  di ragรน sparse su tutta la superficie ma non mescolate, poi una spolverata di parmigiano grattugiato. 

Coprite con altra pasta e ripetete l'operazione fino ad arrivare ad un centimetro dalla fine della teglia. 

Terminate le lasagne con uno strato di besciamella ancora qualche cucchiaino a macchie sparse di ragรน  e infine abbondante parmigiano. Infornate per 10 minuti a 180° poi abbassate il forno a 160/150 ° cuocete per un 'ora. Una volta pronte toglietete dal forno e aspettate una decina di minuti prima di tagliarle.



RAGร™ DI CARNE

500 g di carne tritata (manzo, maiale, vitello)
una carota piccola 
una costa di sedano piccola
una mezza cipolla
tre cucchiai di doppio concentrato
250 g di passata di pomodoro ( no pelati )
olio d'oliva e una noce di burro

Preparate per il soffritto; carola, sedano e la cipolla tritati finemente. Mettete le verdure tritate a soffriggere in una padella antiaderente con dell'olio d'oliva e il burro , mescolate spesso quando sono pronte ( l'odore della cipolla รจ diventato gradevole) aggiungete le carni macinate e fatele rosolare molto bene, almeno 10  minuti salate e pepate. Trascorsi i dieci minuti di cottura della carne versate la passata di pomodoro e unite anche il concentrato di pomodoro mescolate, abbassate la fiamma al minimo, continuate la cottura fino a quando il sugo รจ denso e corposo. ( 10/15 minuti)  

Besciamella

(per le lasagne la besciamella deve essere abbastanza fluida)

80 g di burro
60 g di farina
1 litro di latte intero
noce moscata q.b.
una presa di  sale

Mettete a scaldare il latte. Fate fondere in una casseruola 80 g di burro, toglietelo dalla fiamma versate la farina a pioggia mescolatela con una frusta perchรจ non si formino i grumi. Rimettete il tegame sul fuoco e tostatela per un paio di minuti, sempre mescolato. ( roux). Versate il latte poco per volta, mescolate sempre con la frusta per evitare che si formino grumi, e cuocete a fiamma bassa fino a quando la salsa si sarร  addensata.  Insaporite con un pizzico di sale, e la noce moscata. 

LE LASAGNE

500 g di farina
5 uova
350 gr di spinaci cotti e strizzati

Mettete sulla spianatoia la farina, rompete al centro le uova intere con l'aiuto di una forchetta sbattete, aggiungete gli spinaci lessati e tritati; cominciate con il prendete un poco per volta la farina per farla incorporare piano e senza grumi, quando non riuscite piรน con la forchetta cominciate ad impastate con le mani per ottenere un composto liscio e sodo. Formate una palla con il composto e mettetelo sotto ad una ciotola di vetro per 10 minuti prima di stenderla e formare le lasagne.



 ๐’Ÿ๐’ถ๐’พ๐“๐“Ž ๐ผ๐“ƒ๐“ˆ๐“…๐’พ๐“‡๐’ถ๐“‰๐’พ๐‘œ๐“ƒ : ogni giorno nel blog per scoprire cose belle. 
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Fashion, Family, Lifestyle & Entertaining Ideas that celebrates everyday life. La ricerca quotidiana di cose belle: stile, moda, arredamento, bellezza, curiositร , viaggi, living e ricette ๐ŸŒน ๐“๐“ ๐’ฎ๐“‰๐‘’๐’ป๐’ถ๐“ƒ๐’พ๐’ถ


 

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1 commento

  1. Anche in casa mia si sono sempre fatte verdi. E' la tradizione. Mai fatte bianche

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Stefania

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