Quinoa e Mix di Cereali con Ceci, Pomodorini e Olive.

Mix di Cereali e Quinoa 

Mix di Cereali e Quinoa con le verdure. I cereali misti e la quinoa sono ideali per dare una svolta gustosa ad un pasto leggero e vegetariano con i pomodorini, ceci, olive e formaggio, diventano in tutta leggerezza una pietanza colorata e saporita. Preparate la quinoa con verdure per voi e per la vostra famiglia ma anche per le cene tra amici: celiaci e vegetariani ringrazieranno e anche gli onnivori saranno contenti! 

Buongiorno, buona giornata xo Stefania

RICETTE NATURALI E VEGETARIANE.

Insalata proteica di quinoa con ceci e olive

Un piatto estivo completo e gustosissimo, ottimo sia freddo che a temperatura ambiente, molto pratico anche da preparare in anticipo. L’insalata di cereali e quinoa coi ceci è semplice e leggera, arricchita con pomodorini freschi formaggio e olive; provatela, è una gustosa alternativa alle classiche insalate con riso!

Ingredienti

320g Mix Cereali e Quinoa (Barilla)

1 litro di acqua

200g  Ceci in scatola

200g di emmental

Pomodorini q.b. 

Olive verdi q.b

Per condire

olio buono

succo di 1 limone 

1⁄2 cucchiaino di senape (dolce)

origano

Sale q.b. Pepe q.b. 

L’insalata di quinoa, olive e ceci si prepara unendo in una pirofila il mix di cereali e la quinoa lessati con i ceci, le olive e gli altri ingredienti e condendo il tutto con una marinata di olio ed aromi preparata a parte. Ecco i passaggi:

Procedimento

Sciacquare bene i cereali e la quinoa versateli nell'acqua in pentola, portare a bollore, coprire la pentola e cucinare al minimo fino a cotture, leggere per il tempo le indicazioni sulla scatola. 

Togliere dal fuoco e porre la quinoa in teglia allargandola per farla raffreddare. In ciotola mescolare quinoa, ceci, pomodorini e olive intere o a pezzetti.

Per il condimento, mettere insieme il succo di limone, la senape, l'origano il sale e il pepe mescolando versare lentamente l'olio buono fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati. Versare il condimento sull'insalata di quinoa, mescolare bene il tutto.  Servire.

Note:

Potete aggiungere tutte le verdure che preferite: zucchine, carote, cetrioli… a seconda di quello che avete a disposizione. Potete utilizzare altri condimenti e/o spezie, in aggiunta o in sostituzione a quelle indicate.

(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

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