Pollo fritto in una impanatura saporita alle spezie

 

Era tanto tempo che volevo preparare il pollo fritto all'americana , croccante all'esterno e morbido umido all'interno;
si ottiene con una particolare e piuttosto lunga procedura.

La doratura croccante si ottiene con la prima fase della cottura, una frittura veloce a fiamma alta su tutti i lati, poi la successiva fase una cottura più lenta a bassa temperatura con la padella coperta, infine per gli ultimi minuti scoprire la padella ritornare ad una temperatura elevata dell'olio.

L'impanatura è profumata da un mix di spezie, .. non proprio all'americana ma piuttosto alla Stefania.confidential.

Non possiamo metterlo tra i cibi più sani questo pollo ma è meraviglioso, penso anche alle scampagnate dei prossimi mesi, nel cesto del pic.nic, prendiamo anche noi, questa bella abitudine dei residenti delle grandi metropoli, una bella giornata è occasione per mettere tutto dentro ad un cesto e nel primo parco portiamo i bimbi e noi all'aria aperta, non è sempre necessario per vivere momenti felici, partire per una vacanza o un week end, facciamolo sotto casa !

 

Pollo fritto in una impanatura alle spezie

Non metto la quantità / dosi delle spezie è molto free ...dipende dai vostri gusti, 

descrivo le fasi per realizzare un pollo delizioso, gustoso...da passeggio !

La fase più importante è la cottura , e la marinatura

 non è davvero piacevole mordere un pezzo di pollo ...non perfettamente cotto, vero ?  

Ingredienti :

fusi di pollo

limone

olio per friggere

sale, potete anche usare un sale condito

sale nero

pepe

aglio

farina

Per le spezie ho pestato al mortaio :

pepe rosa, cardamomo, senape, peperoncino, pimento ed ho aggiunto un cucchiaino di garam masala

Preparate i fusi di pollo, lavateli, conditeli con sale e pepe, infine metteteli in una ciotola spremete il limone, distribuite gli spicchi d'aglio in camicia; coprite e tenete a marinare il più possibile (da 1 ora a ad una notte intera).

Quindi riprendere il pollo, sgocciolarlo dalla marinata, ed asciugatelo.

In una grande padella con coperchio scaldate l'olio, mentre l'olio si scalda mescolate in un sacchetto da feezer le spezie con la farina.

Aggiungete il pollo e mescolare fino a quando non sia ben ricoperto dalla impanatura.

Mettete i fusi di pollo nell'olio, pochi alla volta, senza girali fate cuocere per 5 minuti , girateli continuate per altri 5 minuti, riducete la fiamma coprite il tegame, continuate la cottura per altri 10 / 15 minuti , questo il tempo neccesario per per la dimenzione dei fusi.

Togliete il coperchio, girate i pezzi dopo aver aumentato il calore di nuovo dell'olio, cuocete per pochi minuti ancora. Disponeteli su di un piatto con carta da cucina, sale nero .