CARAMELLE DI Zenzero candito - Pianta imperiale

Zenzero candito – Pianta imperiale

Ingredienti:

500 gr di zenzero

500 gr di zucchero

250 ml di acqua

Pelare lo zenzero ( scegliere i rizoma di forma più regolare possibile, per pelarli facilmente) , tagliare a fettine sottilissime.

Mettere in una casseruola in acciaio – meglio sarebbe di rame- con metà acqua.

Portare a bollore, far cuocere a fuoco basso per 45 minuti.

Togliere dalla pentola e farlo raffreddare .

Scolare e ripetere l’operazione di nuovo con l’acqua restante.

Il fondo di cottura deve addensarsi e lo zenzero diventare “trasparente” .

Distribuire lo zenzero ancora caldo, su carta oleata e separare tutte le “caramelle” , far raffreddare per diverse ore (quando sono tiepide si possono passare nello zucchero semolato) .