A Italian Kitchen by Stefania: Recipes for any occasion from my home kitchen {Cool Chic Style Fashion}, Italy

18 novembre 2008

Cipolline brasate

Le cipolline bianche borettane hanno un gusto morbido e sono tipiche nella cucina emiliana, brasate sono indicate come antipasto con i salumi, e ottime per contorno ai secondi di carne.
Cipolline brasate
Ingredienti:
500 g di cipolline
20 g di burro
1 cucchiaio di miele
200 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di aceto
olio extra d'oliva
sale & pepe

Pulite le cipolline, mettetele in una ciotola capiente con l' olio extra, l' aceto, e acqua necessaria per coprirle completamente. Lasciate a mollo per un paio d'ore.
Scolate le cipolline dall'aceto e cuocetele in un tegame con il burro.Salate ed aggiungete il miele fate ' caramellare ' ( prenderanno un colore ambrato ). Coprite con brodo caldo cuocete a fiamma bassa finchè si sono ammorbidite e il brodo evaporato.


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