Il fricò della Romagna

Il fricò della romagna

E' una sorta di peperonata..., così è nelle nostre cucine e in alcuni ristoranti che mantengono nomi e ricette della nostra tradizione. Lo preparo come lo faceva mia nonna, un pò lungo il suo metodo ma il gusto finale è senz'altro più pulito, le verdure rimangono croccanti.

IL FRICO' DELLA ROMAGNA

Ingredienti:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone arancio
1 peperone verde
5 melanzane lunghe
2 cipolle bianche grandi
4 zucchine
1 pomodoro

Preparate la verdura, pulita lavata e tagliata ( la forma segue ..l'ortaggio ), tenetela separata in ciotole diverse.

In una padella grande abbastanza per poterci mettere di volta in volta le verdure a cuocere, mettete dell'olio in buona misura ( come diceva P. Artusi ) e cominciate con le cipolle fatele stufare e una volta cotte rimettetele nella loro ciotola , così per ogni verdura seguendo appunto il tempo di cottura per ogni verdura. Salate poco le verdure quando le cuocete.

In ultimo nella stessa padella mettete due cucchiai di olio , e il pomodoro tagliato a dadini non appena soffrigge , gettate tutte le verdure assieme salate e pepate , si serve caldo e/o con la piadina anche tiepido.