FILETTI DI TRIGLIA MARINATI AL LIME

 

Eh..si, ancora la triglia.

O sono io che, vedo solo questa al banco del pesce

o la triglia è il pesce del "momento".

La trovo sempre già pulita e questo non mi dispiace per niente, anzi.

Questa volta il pescivendolo era molto indaffarato e non sentiva ragioni

alla mia insistenza per averle già pulite e sfilettate.

Allora si è avvicinato con molto garbo e mi ha detto, veda è semplice

e zac zac...in due minuti

mi ha fatto lezione pratica di come si sfiletta la triglia.

Convinta del fatto che, se lo fa lui perchè non dovrei ... almeno provare.

Appena a casa, con tutta la mia "esperienza" data dalla lezione impartita poco prima,

zac e zac...è facile!!!! 

Dunque care amiche:

si prende una triglia la si pulisce dalle sue interiora,
e senza togliere nè la testa, nè la coda con un coltello affilato
si pratica una piccola incisione proprio sotto la testa del pesce

e si procede verso la coda da una parte e poi dall'altra.

Non è difficile è necessario non essere brutali, ma decise !!!!!

 

FILETTI DI TRIGLIA MARINATI AL LIME

Ingredienti per 2 persone:

500 g di triglie

1 lime ed un limone

un mazzetto di melissa ( o finocchietto o prezzemolo )

un piccolo peperone verde

uno scalogno
uno spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale - quello dolce di Cervia  con il pesce è l' ideale http://www.salinadicervia.it/

Mettete in una scodella il pesce dopo averlo sfilettato, con lo scalogno tritato, il peperone a fettine, e la melissa tagliuzzata, lo spicchio d'aglio, a parte in una ciotola versate il succo di lime, 4 / 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale, sbattete con una forchetta per ottenere un'emulsione. Distribuitela sui filetti di triglia, coprite con una pellicola e mettete il tutto in frigorifero a marinare per mezz'ora.

Sgocciolate i filetti dalla marinata ; versate il succo della marinata in una padella antiaderente con lo scalogno, il peperone e alcune fette sottili di limone, cuocete fino ad asciugare la marinata; aggiugete i filetti di triglia cuocete a fiamma vivace non più di un paio di minuti per lato. Togliete dal fuoco, e servite.