Insalata di calamari a fisarmonica con mozzarella di bufala e bacon

Un insalata squisita ve lo metto qui, per iscritto sicuramente da provare !

Pronta in 20 minuti, quindi adatta alla temperatura della mia cucina e alla stagione estiva, raffinata  per l' insieme degli ingredienti, non pensavo venisse un pesce così tenero e saporito allo stesso tempo, cucinato come poi vi spiego più avanti, insomma sono sempre calamari , non bellissimi.

Vado a rilento nel blog è difficile cucinare, alle 10 del mattino nella finestra della cucina

"batte" già un sole estivo e caldo, come deve essere d'altronde. A presto un abbraccio.

 

INSALATA DI CALAMARI TAGLIATI A FISARMONICA

CON MOZZARELLA E BACON

Cosa serve per 2 persone :

5 / 6 calamari

1 mozzarella di bufala

5 / 6 fette di bacon

qualche pomodorino

un cuore di insalata fresca

prezzemolo

olio extra vergine d'oliva delicato

succo di un limone

sale

pepe rosa

Pulite e tagliate a fisarmonica i calamari, lavateli nell' acqua corrente fresca poi metteteli in una ciotola con il succo di mezzo limone. Nel frattempo mettete a caldo una padella antiaderente. 

Mettete in forno su una teglia coperta da carta da forno il bacon a 250° per 10 minuti.

Scolate molto bene i  calamari e asciugateli con carta da cucina, metteteli nella padella senza niente e fateli rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Toglieteli dalla padella.

Il bacon una volta cotto trasferitelo in un piatto e mettetelo a parte. Mettete al loro posto i calamari sul condimento del bacon, salateli e infornateli per 5 minuti.

Preparate una vinaigrette di olio prezzemolo tritato e succo di mezzo limone, sale e pepe.

Pulite le piccole foglie di insalata i pomodorini e tagliate a pezzetti la mozzarella.

Impiattate a questo punto con mozzarella tagliata a pezzetti, il bacon, l'insalata  i pomodorini e i calamari condite con la vinaigrette di prezzelo. Pronto !! 

Gustate questa insalata di pesce, squisita.