Minestra di bietole e fagioli cannellini

Una minestra scaldacuore

Quando arriva questa stagione mi piace preparare a volte anche per la sera una minestra, la posso preparare in anticipo e con qualche fetta di prosciutto crudo o altro risolvo per la cena , senza " scadere " di gusto. Mi piace andare a tavola con buone pietanze ma non sempre è possibile mangiare piatti succulenti ed elaborati sia per la salute e anche ..per il tempo a disposizione. Se vi piacciono le minestre rustiche calde che profumano di olio buono toscano provate questa con le bietole e i fagioli. Buon appetito !

MINESTRA DI BIETOLE E FAGIOLI CANNELLINI

E' facilissima e veloce la possiamo preparare prima per la base e all'ultimo non ci resta che cuocere la pasta.  Nel piatto aggiungo del parmigiano e del pepe appena macinato con un filo d'olio extra vergine.   

Serve : 

150 / 200 g di pasta

400 g di fagioli cannellini in scatola sgocciolati

una fetta sottile di pancetta affumicata

400 g di bietoline
un litro e mezzo di brodo di verdura

pasta 

rosmarino

olio extra vergine toscano 

sale 

pepe

Sgocciolate i fagioli cannellini e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Preparate le bietole , dividenti la parte della costa da quella della foglia . Tagliate a striscioline le foglie e mettetele a parte, mentre le coste bollitele in acqua salta per 3 / 5 minuti. Fate soffriggere in una casseruola la pancetta tritata con olio toscano unite le foglie delle bietoline e anche le coste tagliate a pezzetti salta e pepate cuocete per 5 minuti, unite i fagioli cannellini, Unite un litro e mezzo di brodo, un paio di rametti di rosmarino legato in modo che si possa poi togliere senza problemi al momento di servire la minestra ; ora cuocete la pasta 150 g o un poco di più se vi piace più "densa".