Una minestra corroborante : pasta coi fagioli alla veneta

Una minestra corroborante per una giornata con questo gelo, 
stamane era una meraviglia tutto bianco e brillante !!!!!

Un minestra corroborante densa e cremosa questa ricetta la riportava il magazine sale e pepe nel mese di settembre. E' coi fagioli e di questa minestra ci sono molto ricette con piccole varianti è come la torta di mele cambia anche a seconda della regione questa che vi propongo oggi è con una patata aggiunta per renderla più vellutata. 

E' sempre una minestra saporita e di antica tradizione e si può mangiare anche tiepida nella stagione estiva e in questo modo il suo aroma sarà ancora più intenso ...... l'ho provata , ed è buona !!  

Nelle foto non ho ancora cotto la pasta e quindi non è possibile rendersi conto di quanto sia davvero vellutata questa minestra coi fagioli, per i maltagliati ho comprato una confezione di sfoglia pronta per fare più in fretta ..andavo di corsa, è una buona soluzione ha nella minestra comunque un buon gusto di pasta fresca, ma se andate ancora più di fretta vi consiglio anche degli spaghettoni spezzati uno dei miei formati preferiti nella pasta fagioli, qui li avevo cotti con le lenticchie . 

PASTA COI FAGIOLI ALLA VENETA

Serve avere in casa per prepararla per 4 persone: 

150 g di maltagliati freschi

200 g di fagioli

una cipolla

una carota

una costola di sedano

un rametto di rosmarino

100 g di pancetta

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

una patata

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Mettete i fagioli in una ciotola in ammollo e lasciateli ammorbidire per una notte intera

Tritare la verdura carota sedano, la cipolla e gli aghi di rosmarino e metteteli in una casseruola con dell'olio extra vergine d'oliva fate soffriggere a fuoco basso in modo che la cipolla non inscurisca. Scolate i fagioli dall'ammollo sciacquateli e uniteli al soffritto. 

Lasciate insaporire i fagioli con il soffritto  per un paio di minuti mettete anche la pancetta e mescolate. Coprite a questo punto i fagioli con due litri di acqua calda, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale.

Sbucciate e lavate la patata e unitela alla minestra nella casseruola, fate prendere l'ebollizione , poi abbassate la fiamma coprite la casseruola e continuate la cottura per un ora e mezza, mescolate di tanto in tanto.

Scolate la patata schiacciatela, prendete metà dei fagioli e passateli al passa verdure aggiungete alla minestra il passato di fagioli e la patata schiacciata. Continuate la cottura per altri 10 minuti.

Unite i maltagliati mescolate delicatamente e portate a cottura. Spegnete la fiamma lasciate riposare per 5 minuti servite con olio extra vergine crudo e un'abbondante macinata di pepe, buon appetito !