Nuvole leggere di pane

La primavera sta arrivando le giornate sono più lunghe e soleggiate, la temperatura quando esco di primo mattino sul terrazzo è fredda,  ma sono fiduciosa.  Questa è una splendida stagione e condivo con voi questo cambiamento con delle semplici nuvole che amo mangiare particolarmente sono una sorta di croccante e leggera crosta di pane , una buona giornata !

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Sono buone come snack durante il giorno o per un aperitivo e possono sostituire benissimo il pane a tavola. Le mangio anche a colazione spalmate con la nutella quando il cioccolato incontra un grano di sale è davvero un abbinamento molto chic per il palato ☺ 

Patate, bacon e uova per un colazione  "non all'italiana "  ... per noi con questi ingredienti è più facile preparare una cena e occorre questo a persona :

Le ricette per UOVA E FRITTATE

2 uova

3 fette di bacon

1 piccola patata

una fettina di cheddar tagliuzzato

burro chiarificato

sale

pepe

Mettete in una teglia ricoperta da carta forno il bacon e fatelo cuocere a forno molto caldo 220 ° / 250 ° fino a farlo diventare croccante  ( in questo modo evitate di riempire la cucina di fumo e odore sgradevole)

In una padella antiaderente mettete del burro chiarificato , una volta sciolto versate le patate pelate e tagliate a tocchetti fatele saltare nel burro con sale pepe per 5 minuti.

In una padella antiaderente passate del burro chiarificato per ungerla prima di versare le uova leggermente sbattute  e con delicatezza cuocetele a fuoco basso portando continuamente le uova dai bordi al centro padella. Cospargete di formaggio cheddar coprite la padella per due minuti assemblate gli ingredienti in un unico piatto. Sale e pepe.

NUVOLE LEGGERE DI PANE 

«streìe» bolognesi

Ingredienti :

500 g di farina 00

250 g circa d'acqua

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

12 g di sale

olio extra vergine d'oliva

sale fino e grosso un mix  da cospargere 

olio di semi per ungere la teglia

Preparare la farina a fontana e mettere tutti gli ingredienti al centro amalgamare fino ad ottenere un impasto piuttosto sodo. lavorate bene l'impasto poi mettetelo in una ciotola e copritelo, fatelo lievitare per almeno un'ora. 

Una volta pronto prendete dei pezzi di pasta e senza lavorarla tiratela su di un piano infarinato con il mattarello, non troppo sottile per il momento, si cosparge di farina e la si piega in due per tiratela di nuovo con il mattarello.

L'ultimo passaggio è da fare con la macchina che tira la pasta infatti devono essere molto sottili, disponetele su di una teglia unta con olio di semi e ricoperta da un foglio di carta da forno, spennellatele con olio di oliva mettete il sale e tagliatele a losanghe con una rotella.  

Infornate a 210 ° per dieci minuti, fate attenzione si chiamano streghe e vanno controllate costantemente si scuriscono molto velocemente.

   

Le «streìe» bolognesi

pane pizza lievitati

Le streghe bolognesi sono molto buone anche se portano un nome che sembra non adatto a loro in realtà se lo meritano. Vi racconto il motivo di questo nome non certo simpatico, in passato i fornai della zona di Bologna per testare la temperatura del forno dove avrebbero cotto poi il pane, infornavano una sottile sfoglia di pasta di pane, unta di olio e cosparsa di sale grosso. La sfoglia reagiva al calore immediatamente e non di rado si bruciava da qui il merito nome di "strega". 

Le Sorelle Simili

Le più famosa e buona ricetta per prepararle è quella delle Sorelle Simili riportata in questo libro " Pane e roba dolce "  le mie non sono del tutto uguali alla loro ricetta , non è possibile usare in casa mia lo strutto non lo vogliono e lo sentono, quindi lo sostituisco con un buon olio extra vergine d'oliva e il risultato è comunque buono.