Semola battuta & Minestra di asparagi

Per la semplicità nell'esecuzione questa ricetta merita di essere preparata spesso per le nostre minestrine della sera, con delle buone verdure fresche di stagione come gli asparagi e i piselli sono buone queste verdure anche insieme oppure con altre verdure, un buon passato di  minestrone o delle carote a pezzetti, facile da fare, sana per i suoi ingredienti semplici e genuini.  

Mi è piaciuta quando l'ho vista da Chiara infatti sono un sostenitrice delle minestrine anche se non si direbbe a vedere il mio food blog ed invece è così, mi piacciono molto la sera come principio del pasto accompagnate da qualcosa di leggero , questa è il tipo di cena che preferisco mettere a volte a tavola durante la settimana. Un abbraccio ♥

L' ho preparata diverse volte variando a seconda dell'utilizzo per esempio con il brodo di carne ho tolto il prezzemolo e aggiunto un pizzico di noce moscata e una grattugiata di scorza del limone, per una sera invernale ho aggiunto al brodo di verdura un cucchiaino di conserva di pomodoro, per dare l'idea di una minestra al pomodoro e mentre la portavo a bollore sul fornello ho aggiunto per profumare un rametto di rosmarino che poi ho tolto prima di servirla con un cucchiaino di parmigiano grattugiato, da provare. ☺♥ 

Ingredienti per la semola battuta:

200 g di semola

1 uovo

un goccio d'acqua tiepida 

prezzemolo tritato finemente

Preparate la semola sulla spianatoia rompete l'uovo al centro e con una forchetta cominciate ad amalgamare l'uovo alla semola, poi con l' aiuto delle mani cercate di fare un composto di briciole non uguali piuttosto grosse aggiungendo acqua poca per volta ( ne serve molto poca ), poi unite il prezzemolo e con un coltello battete la semola per farla della dimensione che preferite. 

  MINESTRA DI ASPARAGI CON SEMOLA BATTUTA

Ingredienti :

Un mazzetto di asparagi

un litro di brodo di pollo ( o vegetale )

un piccola cipolla tritata fine

una piccolissima noce di burro

olio d'oliva q.b.

parmigiano per servire q.b.

sale

Pulite e tagliate a pezzetti gli asparagi lasciando le punte appena più lunghe e sbollentateli in acqua bollente e salata per 3 minuti poi scolateli e metteteli a parte.

In un tegame mettete a soffriggere in un goccio d'olio, la noce di burro la cipolla senza farla inscurire, unite gli asparagi un pizzico si sale e il brodo caldo portate a bollore e continuate la cottura degli asparagi per altri 5 minuti per farli diventare molto teneri, a questo punto versate la semola in questo caso condita con il prezzemolo e cuocete per 4 / 5 minuti.  Servitela calda o tiepida con una poco di parmigiano grattugiato.

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