Cobbler Scones + marmellata di arance ed amaretti

Quando ho preparato settimane fa la  

marmellata di arance a fette intere  

per la nostra colazione vi avevo fatto conoscere 

un mio segreto per preparare una insolita crostata. ... 

la marmellata d'arance con gli amaretti ( qui )

Non ho preparato però una crostata come avevo intenzione di fare

ma dei buonissimi cobbler scones 

l'idea mi è venuta guardando il post di joy the baker.

scones nel blog : 

scones al formaggio ed erba cipollina

scones per la marmellata di arance  scones deliziosi

scones formaggio ed erbe aromatiche

scones con uva passa jumbo e liquore

sultana scones

Cobbler Scones + marmellata

370 g di farina

50 g di zucchero semolato

3 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

3/4 di un cucchiaino di sale

90 g di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti

1 uovo, sbattuto

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

1 pesca matura, affettato sottile

2 cucchiai di zucchero semolato

Preparate il forno a 200 °.

In una terrina, setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. 

Aggiungere il burro e usate le mani per amalgamare il burro con la farina

 ( passate il burro e la farina tra l’indice e il pollice ) 

è pronta quando si è formato una sorta di sabbia bagnata, 

e i pezzetti del burro non saranno sicuramente tutti uguali 

l’importante è che siano piuttosto piccoli .

In un'altra ciotola, mettete  l'uovo, il latte e la vaniglia 

e sbattete leggermente con una forchetta.

Aggiungere alla miscela liquida quella della farina tutta in una volta, 

mescolate per ottenere un impasto morbido.

Infarinate  il tagliere o un piano in cucina ed impastate il composto

un po’ con le mani 

stendetelo di uno spessore di circa  un cm 

a forma rettangolare tenendo sempre infarinato il piano da lavoro.

Piegate a metà la pasta tirata per fare il mezzo 

poi e copritela con la marmellata, 

a questo punto ripiegate con cura il lato vuoto di pasta sopra lo strato di marmellata.

Aggiungere un po 'di farina sulle dita  

e premere i bordi della pasta delicatamente per unirli.

Con un coltello infarinato, tagliare l'impasto in otto parti, 

disponeteli sulla teglia ricoperta da carta forno, lasciando un certo spazio tra uno e l’altro.  

Se l'impasto si è riscaldato, ed è diventato troppo morbido 

mettetelo in frigorifero 20 minuti.

Togliete dal frigo. 

Spennellate con del latte ogni pezzo 

e cospargere con dello zucchero

Infornate i biscotti per 15-18 minuti, fino a quando, 

saranno di un colore dorato. 

Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire.

images e recipe by me

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photo credits :

Stefania Motta