Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado-Lime Sauce

Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado-Lime Sauce

Per gli amanti delle uova, una combinazione vincente

uovo morbido e cremoso con riso integrale piccante e avocado. Lasciatemi spiegare.

Il riso con la salsa composta dallo zenzero, il peperoncino per dirne alcuni degli ingredienti è accattivante, l'uovo fritto lasciato con il tuorlo cremoso è delicato, la salsa con l'avocado completa questa buona e sana pietanza con la sua consistenza setosa. 

Da Provare, x Stefania

Riso Integrale con Uovo Fritto e Avocado

Ingredienti per 2 persone

1 tazza di riso integrale

2 cipollotti freschi, tagliate a fette sottili

peperoncino fresco, a fettine

zenzero, un pezzetto di circa 1cm grattugiato

1 lime, un cucchiaino di soia

2 cucchiai di olio d'oliva, sale

3/4 gocce di tabasco

2 uova grandi, olio per friggere

Cuocere il riso, scolarlo e metterlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura;

Mescolare cipolline, peperoncino, zenzero, il succo di un lime, l'olio d'oliva, soia, tabasco

ed il sale in una piccola ciotola; con metà condire il riso.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. 

Rompere le uova in ciotola condire con sale e pepe, versatele piano dentro l'olio caldo e fate cuocere fino a quando sono bianche intorno ai bordi, circa 1 minuto. 

Con un cucchiaio mentre cuoce versate l'olio sopra il tuorlo, 

scolatele al grado di cottura che desiderate. 

Dividere il riso nei piatti 

disporre sopra le uova, unire avocado e la salsa tenuta a parte.

Avocado-Lime Sauce 

2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

1 avocado, snocciolato e tagliato a dadini

1 jalapeño tritato finemente

1 spicchio d'aglio tritato finemente

1 lime; il succo, sale, e pepe nero

Unire gli ingredienti in una ciotola con l'avocado 

schiacciate e mescolate con una forchetta. 

Recipe by Stefania Motta

Photograph by Stefania Motta