Maccheroni Cheese

In questi giorni ho letto tante ricette su come riciclare  

il panettone rimasto dalle vacanze appena terminate. 

In casa da noi rimangono sempre dei formaggi e se siete stanchi di vederli girare 

ad ogni fine pasto sulla tavola è arrivato il momento di prepare i ... macaroni cheese!

Questa è la ricetta per una crema profumata ed irresistibile 

preparata con un soffritto di cipolla, del buon vino bianco Soave, 

stimmi di zafferano per il colore ed il sapore e tanti buoni formaggi.

delicious,  x Stefania

Maccheroni Cheese

Ingredienti:

400 gr di cavatappi o altra pasta corta

una cipolla e uno spicchio d'aglio

50 gr. di burro

200 g circa di formaggi

 (gruyere, fontina, Asiago, Cheddar ...)

100 g di parmigiano

2 cucchiai di farina 00

un pizzico di stimmi di zafferano 

( per il sapore e il colore dorato)

100 ml di vino bianco

1 litro di latte intero

sale e pepe

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Mettere il burro in una padella con un goccio di olio 

( una padella grande per preparare la salsa di formaggio) 

aggiungere le cipolle e l'aglio cuocere per 10 minuti a fuoco medio/basso. 

Alzare la fiamma e aggiungere il vino e fare cuocere per un paio di minuti. 

Abbassare di nuovo la fiamma aggiungere la farina e mescolare, 

versare il latte con la senape e lo zafferano. Fate sobbollire piano per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°. Cuocere i cavatappi al dente in acqua salata, poi scolarli.

Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere i formaggi e metà del parmigiano. 

Mescolare bene e correggere di sale e pepe se serve.

Versateli in una teglia da forno cospargete con il parmigiano rimasto,

ed infornate per 30/40 minuti fino a doratura.

my photos Stefania