Insalata di Gamberi alla Catalana

La consideriamo una delle ultime ricette estive?

No, e vi scrivo perché ..

L'insalata di gamberi è sempre buona in estate come pasto principale

con una schiacciatina e del vino bianco fresco.

Nelle altre stagioni come antipasto avendo cura di tenere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente prima di prepararla e i gamberi fatti cuocere in un soffritto di cipolla, aglio e peperoncino poi messi nelle verdure quando sono "tiepidi".

Una catalana perfetta e un abbraccio, Stefania

Ingredienti della Insalata di Gamberi alla Catalana

per due persone

500 gr di gamberi già puliti

1 cipolla rossa di tropea

il cuore di un sedano

2 pomodori da insalata

un peperoncino fresco

mezzo finocchio

il succo di un limone

olio extra vergine d'oliva

aceto bianco

sale e pepe

In un recipiente mettete 4 cucchiai di olio d'oliva, il succo del limone, un pizzico di sale, un cucchiaio di aceto bianco e pepe macinato e con una forchetta farne quasi una salsa.

Lessate i gamberi (versateli in acqua bollente salata per appena due minuti) e asciugateli leggermente con carta da cucina e versateli nella marinatura di olio, limone ecc. (i gamberi si possono preparare prima, una volta cotti e messi nella marinatura coprite con la pellicola e in frigorifero).

Tagliate le verdure come preferite a me piace un'insalata paesana quindi non cerco di fare i pezzi tutti regolari, solo la cipolla se è possibile tagliatela sottile e prima di unirla agli altri ingredienti mettetela un'ora a bagno nell'aceto in modo che possa essere meno "antipatica".

Quando è il momento di andare a tavola

non vi resta da fare altro, solo assemblare gli ingredienti, buon appetito!