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4 agosto 2018

Spaghetti alle Vongole


Gli spaghetti alle vongole sono un classico intramontabile della tradizione gastronomica italiana รจ una delle ricette simbolo della cucina italiana nel mondo. Un delizioso piatto di pasta veloce e semplicissimo da preparare... sono gl'ingredienti freschi il segreto per una buona ricetta. 

Questi spaghetti alle vongole sono in bianco e preparati con pochi ingredienti 
pasta, vongole, aglio, olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino 
poi, solo alla fine alcune gocce di limone. 

Spaghetti alle Vongole — ingredienti per 2 persone

500 gr di vongole 
(se le preparate sgusciate ne servono almeno 800 gr.)

200 grammi di spaghetti

2 spicchi  aglio

1 mazzetto  prezzemolo

1  limone (scorza e succo)

1 peperoncino

 olio extravergine d'oliva q.b. 

sale q.b. 


Scalda in una padella grande 2 cucchiai d'olio, aggiungi uno spicchio d'aglio e le vongole (precedentemente lavate e spurgate) falle cuocere a fiamma vivace fino a quando si aprono; scolale in un recipiente, ed elimina quelle rimaste chiuse. Con un colino foderato da un pezzo di tessuto filtra il fondo di cottura delle vongole.

Versa in una padella 3 cucchiai d'olio e l'altro spicchio l'aglio tritato, per farlo soffriggere a fuoco basso per appena un minuto, aggiungi la scorza grattugiata di 1/2 limone, versa il fondo di cottura precedentemente filtrato e spegni. Versa le vongole aggiungi dei pezzetti di peperoncino fresco e mescola, il sautรฉ di vongole รจ pronto.

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolali e versali nella padella con le vongole, mescola il tutto rapidamente; aggiungi abbondante prezzemolo tritato e qualche goccia di limone.



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