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26 ottobre 2018

Ricetta Rigatoni alla Carbonara.


Ricetta per i Rigatoni Alla Carbonara 


Ricetta rigatoni alla carbonara,  uno dei piatti piรน famosi della tradizione romana, รจ una classica ricetta apparentemente semplice รจ probabilmente la ricetta di pasta piรน famosa al mondo insieme all'amatriciana e alla cacio e pepe. La ricetta della carbonara classica romana ha pochissimi ingredienti; pasta, uova, guanciale o pancetta, pecorino romano e pepe, una delizia xo Stefania.

Consigli per la carbonara perfetta:


La pasta: i rigatoni, al massimo le mezze maniche o spaghetti. Le uova: la combinazione tuorli piรน uova intere. Il formaggio: mescolare pecorino e parmigiano, mettere il parmigiano nelle uova, e il pecorino sulla pasta. Il sale nella pasta: metterne molto poco (alcuni pensano addirittura sia giusto fare la cottura della pasta completamente senza sale)


Ricetta rigatoni alla carbonara
per 4 persone


400 g di rigatoni
150 g di pancetta affumicata o guanciale
3 cucchiaio di olio di oliva
1 uova + 2 tuorli
100 g di pecorino grattugiato per il piatto 
e nelle uova 100 g di parmigiano
sale, pepe nero

Mentre la pasta cuoce, in una zuppiera sbattete le uova con il parmigiano e il pepe nero e, rosolate in una padella antiaderente la pancetta con l'olio fatela cuocere a fuoco basso fino a quando diventa croccante ma con il grasso ancora trasparente. 

Scolate i rigatoni cotti al dente versateli nella padella con la pancetta aggiungendo un po' della loro acqua di cottura (1 o 2 cucchiai) e mescolate per farli insaporire fino a quando l'acqua di cottura รจ quasi del tutto evaporata. 

A questo punto versateli nella zuppiera delle uova e formaggio preparate in precedenza, aggiungete il pecorino e una grattata di pepe. Mescolate velocemente e . .  .  a tavola.


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1 commento

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