Risotto alla curcuma fresca, ci sono ingredienti che entrano in padella in punta di piedi, accompagnati dal beneficio del dubbio. Sembrano non c'entrare nulla e invece, il riso è diventato di un sapore inaspettato. Il piatto d'oro che profuma di buono!
Buongiorno, buona giornata xo Stefania
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Risotto alla curcuma fresca.
👩🍳 Si mette in una casseruola una bella noce di burro di panna, uno scalogno tritato fine e si rosolare un pochino prima di aggiungere il riso; fate tostare per un paio di minuti poi versate del brodo vegetale caldo un mestolo alla volta. A fine cottura fuori dal fuoco aggiungete la radice di curcuma fresca grattugiata una noce di burro freddo e parmigiano grattugiato, mescolate bene. Facile vero?
Per pulire la radice di curcuma fresca prima di cucinarla, segui questi semplici passaggi:
* Risciacqua con acqua: Lava la radice sotto un getto di acqua fredda per eliminare eventuali residui di terra o impurità.
* Usa i guanti: Indossa guanti da cucina usa e getta, perché la curcuma rilascia un pigmento giallo molto intenso (la curcumina) che macchia facilmente la pelle e le unghie.
* Pelala con delicatezza: Usa la lama di un coltellino affilato o il dorso di un cucchiaino per raschiare via la sottile pellicina esterna, proprio come faresti con lo zenzero. Se la buccia è molto sottile e biologica, puoi anche evitare di toglierla e limitarti a una pulizia accurata.
* Tagliala o grattugiala: Una volta pulita, affettala finemente, tritale o grattugiala a seconda della ricetta in cui intendi utilizzarla.
(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)
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