INSALATA VERDE CON MELAGRANA, ARANCE, FINOCCHI e MELA.

Insalata mista invernale interamente composta da vegetali e arricchite al massimo da frutta secca, semi misti e scaglie di grana. Oltre alla verdura di stagione da consumare cruda come i finocchi, il radicchio e gli spinaci, si può utilizzare anche la frutta, arance, melograno, mandarini, pompelmi e mele per un tocco di colore, gusto e vitamine. Ecco una mia idea per preparare un insalata post-feste dietetica, buona, sfiziosa ma soprattutto sana.

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Considerato che in queste ultime settimane i pasti sono stati ricchi di bontà e calorie, ieri sera abbiamo pensato di stare leggeri con un contorno di un insalata invernale molto buona, del pecorino stagionato e tocchetti di parmiggiano 30 mesi. 

Non vi sto a dire che Mauro naturalmente a metà cena ha cominciato col dire che mancava un bicchiere di vino bianco fresco, una fettina di salame, i grissini del forno qualche noce...va bene, possiamo considerarla nel nostro caso una cena un pò light.

INSALATA VERDE CON MELAGRANA, ARANCE, FINOCCHI E MELA. 

(INSALATA INVERNALE LIGHT )

Ingredienti  

Insalata verde q.b.

Lattuga iceberg q.b.

2 finocchi

2 carote

1 mela

1 melograno

olio buono extra vergine d'oliva

il succo di 1/2 limone

sale

pepe rosa schiacciato 

Istruzioni

Tagliare dopo averli lavati i finocchi in fette sottili, anche la mela.

Sgrananre il melograno e sistemare tutti gli ingredienti in una ciotola.

Condire con olio, limone, sale e pepe rosa, mescolare delicatamente e servire.

Per quanto riguarda il condimento basta preparare un’emulsione di olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe rosa schiacciato.

Questa insalata è buona se servita fredda piuttosto che a temperatura ambiente.

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