INSALATA DI POLLO E SEDANO

INSALATA DI POLLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 pollo o due petti di pollo

cipolla

1 gambo di sedano

sale grosso

2 cuori di sedano verde

200 gr di parmigiano a pezzetti

olio extra vergine

1 limone

cetriolini

sale e pepe

maionese

Immergete il pollo in acqua fredda, portare a bollore, schiumate, quindi unite il gambo di sedano, la cipolla e il sale.

Togliete il pollo dal brodo di cottura, lasciatelo intiepidire, quindi eliminate la pelle e staccate la carne dalla carcassa.

Tagliate a pezzi.

Pulite il sedano, separate le coste, sciacquatele e privatele, se necessario dei filamenti duri. Tagliatelo e disponetelo in una insalatiera assieme al pollo.

Da ultio unite il formaggio, condite con abbondante olio d'oliva extra,il succo del limone filtrato, sale & pepe.

Lasciate insaporire qualche ora nel frigorifero, prima di servire con la maionese aggiunta come nel mio caso..cetriolini, o a parte se preferite.