Italian food forever : Voglia di primavera con gli spaghettini tricolore

Voglia di leggerezza e semplicità, con un primo di spaghettini veloce da preparare. Ci sono diversi modi di preparare i pomodorini , in questi spaghettini sono stati messi in forno, potete preparali anche più velocemente come negli spaghetti integrali con pomodorini . Se volete dare un sapore più intenso mettete in ogni stampino un pezzetto d acciuga sott'olio ed un paio di capperi.

Voglia di primavera spaghetti tricolore

Ingredienti :
per 4 persone

250 g di spaghettini
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
20 g di burro
erba cipollina
8 / 10 pomodorini
una mozzarella
sale e pepe

pomodorini confit: Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi. Foderate una placca con carta da forno bagnata e strizzata, versate un goccio d'olio e distribuitelo con un pennellino sulla carta. Mettete i pomodorini, spolverizzateli di zucchero, e poi con un poco di sale. Irrorate con olio extra vergine, mettete in forno a 130° per un'ora e mezza.

Portate ad ebollizione l'acqua salata, spezzate gli spaghettini e fateli cuocere al dente, quindi scolateli e passateli velocemente sotto l'acqua fredda. Versateli in una citola, a parte sbattele le uova con sale e pepe, versatele negli spaghettini, con il parmigiano mescolate con cura, tagliate a dadini la mozzarella e versatela sempre nella ciotola con tutti gli altri ingredienti. Imburrate gli stampini dividete la pasta, cuocete in forno per 10 minuti a 190°. Una volta cotti, capolgete gli stampini su di un piatto mettete i pomodorin con il loro sughetto, ed l'erba cipollina.