Coniglio alla senape, cucina francese

Un buon piatto francese, come il coniglio alla salsa di senape, o lapin à la moutarde.

Con una piccolissima variante, fondamentale per apprezzare questo coniglio morbido e saporito.

Dunque dicevo la differenza ; sta nel fatto che loro aggiungono tutta la panna sopra al coniglio fino a farlo "galleggiare" nel piatto da portata.

Invece, metto la salsa di panna e senape un poco alla volta fino a che, il coniglio la assorbe.

Quel che resta della salsa, in una salsiera a tavola, se poi...per contorno
preparate delle patate arrosto fatele solo con il sale e la salsa sarà il loro condimento.  Squisito !

CONIGLIO ALLA SENAPE

Ingredienti x 2 persone :

3 bei pezzi di coniglio a testa

2 cucchiai di senape di digione forte

una fetta sottile di pancetta affumicata

2 cucchiai d'olio di semi

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

3 / 4 cucchiai di panna da cucina

mezzo bicchiere di vino bianco

timo

Sale, pepe
 

Cospargere con un cucchiaio di senape il coniglio e lasciarlo insaporire per 30 minuti, aggiungere anche lo spicchio d'aglio tagliato a metà sbucciato.

Tritare la cipolla farla appassire in un tegame per 2 / 3 minuti in olio di semi , aggiungete il coniglio e rosolatelo in tutti i pezzi, e in tutte le sue parti.

Unite il vino e fatelo evaporare, coprite il tegame con un coperchio e cuocete a fiamma bassa , per altri 30 minuti girando spesso i pezzi.

Non appena il coniglio avrà un colore più intenso toglietelo dal tegame.

Nel fondo di cottura mettete la pancetta, il timo, la panna, un cucchiaio di senape , e il sale e il pepe. Mescolate bene la salsa rimettete il coniglio e cuocete per altri 10 minuti. Disponete il coniglio in un piatto versate la quantità di salsa a vostro gusto.Servite caldo.