Polpo marinato con patate, come piace a me !!

 

C'era un ristorante a Rimini fino a due / tre anni fa che si chiamava Embassy ex Ambasciata Americana da cui prendeva il nome ed era annesso al più famoso locale della riviera, mitico negli anni '60 tempo dei vitelloni in riviera.  Serviva questo piatto di pesce in un modo magnifico, il polpo era a temperatura ambiente e le patate  tiepide appena salate, una vera delizia con una schiacciatina croccante. Ora i più lo servono freddo, antipasto freddo appunto.....e non è la stessa cosa, i ristoranti non ci curano più. Avevo voglia di mangiarlo ancora con quello stile, quindi sono passata dalla pescheria e l'ho preparato.

 

POLPO marinato CON PATATE

Cosa serve :

un polpo

aceto

patate

per la marinatura di almeno 2 ore : 

1 spicchio d' aglio

un ciuffo abbondante di prezzemolo

olio abbondante

il succo di due limoni

Lavate il polpo dopo averlo pulito sotto l'acqua corrente, non vi preoccupate per la pelle la si toglie dopo la cottura. Lessate il polpo in abbondante acqua con un bicchiere di aceto di vino bianco, per uno della dimensione come il mio servono 40 minuti, con uno stecchino passate la testa del polpo se non trovate resistenza è cotto, controllatelo perchè troppo morbido non è buono.

Nel frattempo preparate la marinata con il succo di due limoni filtrato, prezzelo tritato uno spicchio d'aglio, ed abbondante olio di ottima qualità.

Una volta scolato passatelo sotto l'acqua corrente e fredda e strofinatelo con le mani la pelle si stacca senza alcuna fatica. tagliatelo a pezzi piccoli e mettetelo nella marinatura per almeno due ore.

Cuocete le patate, disponetele nel piatto conditele con un pizzico di sale, adagiate sopra il polpo con un giro di marinatura, buon appetito.  

Con questa ricetta partecipo alla raccolta " sapore di mare.. "

 di Manuela  la via delle spezie.

link : /la-mia-prima-raccolta-sapore-di-mare.